Pane nero al malto d'orzo

Ero convinta di aver già postato questa ricetta sul blog invece manca! Meglio rimediare subito!!
Si tratta di un pane nero ai cinque cereali con l'aggiunta di malto d'orzo per aiutare la lievitazione e per dare un colore più ambrato al pane (su delle farine bianche si vedrà di più ovviamente). Io uso sempre lo stesso metodo, quello che ho imparato grazie a Bonci e mi ci trovo benissimo, primo perchè qualsiasi impasto lievita alla perfezione e non crea poi problemi alla digestione, secondo perchè non si fa nessuna fatica a preparare l'impasto, non c'è bisogno del classico "impastamento". L'unica cosa da tener presente con questo metodo è che ci vuole il tempo della lievitazione, quindi io di solito parto il giorno prima per quello dopo.

Ingredienti:
500g di farina ai 5 cereali Spadoni
1 bustina di lievito di birra Spadoni
2 cucchiaio di olio EVO
mezzo cucchiaio di malto d'orzo
acqua tiepida q.b. (dovete ottenere un impasto molto appiccicoso e morbido, questa volta non l'ho misurata perchè vado ad occhio, ma credo sui 400ml)
sale q.b.

Procedimento:
Versate la farina in una ciotola capiente e poi versate il lievito. Prendete mezzo cucchiaio di malto d'orzo e cominciate a mescolare unendo bene questi tre elementi. Dopodichè versate i due cucchiai d'olio e mescolate ancora. Iniziate a versare l'acqua un po' per volta, sempre amalgamando col cucchiaio di legno. Aggiungete il sale (lontano dal lievito altrimenti inibirà la lievitazione) e finite di incorporare l'acqua. Non toccate assolutamente con le mani. Avvolgete con un panno e lasciate in un posto chiuso e tiepido a lievitare. Quando avrà raddoppiato di volume sarà il momento di fare le pieghe. Mettete un po' di farina sulla spianatoia, appoggiate il composto (ancora molto appiccicoso) e lavorate il meno possibile, chiudendo i quattro lati su se stessi. Lasciate nuovamente riposare e ripetete l'operazione. Lasciate lievitare ancora (anche tutta la notte) e poi infornate a forno già caldo a 200°. Abbassate a 180° e cuocete per almeno mezz'ora, i tempi variano da forno a forno.

Miscela di farine

Il panetto

Seconda lievitazione

Terza lievitazione

Appena sfornato!!

L'interno

Xoxo

Tortina per la colazione

Rieccomi qui con un'altra idea per la colazione se in queste vacanze avete un po' più di tempo e preferite sfornare un vostro dolcetto invece che mangiare i soliti biscotti confezionati. Anche questa volta è una ricetta semplicissima, con pochi ingredienti ma molto buona!! Inoltre è adatta sia ai celiaci (non c'è farina infatti) sia agli intollerantial lattosio, meglio di così!

Ingredienti:
200g di farina di mandorle
100g di zucchero
4 uova
10dl di latte d'avena
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:
Iniziate montando gli albumi con un pizzico di sale finchè non risultano ben fermi, dopodichè sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete man mano la farina di mandorle, se il composto risulta troppo duro e compatto aggiungete un po' di latte d'avena (se avete quello di mandorle meglio ancora, ma va bene anche latte di riso o di soia in alternativa). Rendete il composto omogeneo e incorporate gli albumi senza smontarli. Infine aggiungete il lievito. Infornate a forno caldo a 180° dopo 10 minuti abbassate a 150/140° e lasciate altri 20 minuti, fate la prova stecchino! E buona colazione!!

L'impasto

Appena sfornata

Interno

Xoxo

La mia prima foresta nera!

Oggi ha nevicato, prima neve di stagione e quindi bisogna partire con i dolci "pesanti"! Ho quindi deciso di presentarvi la mia versione della torta foresta nera. La ricetta è molto semplice, ci vuole solo un po' di attenzione nella decorazione del dolce :)
Come base della torta ho utilizzato la ricetta che trovate qui, secondo me è perfetta sia per consistenza che per gusto ed è davvero semplice da realizzare. Ma veniamo al resto!

Ingredienti:

500ml di panna fresca
zucchero a velo qb
amarene Fabbri qb
sciroppo delle amarene
un po' di alchermés
cioccolato fondente qb

Procedimento:

Una volta preparata la base della torta, lasciatela raffreddare ed asciugare bene. Dopodichè tagliatela in metà (anche in tre se è venuta alta a sufficienza). Bagnate entrambi i dischi con lo sciroppo delle amarene e un po' di alchermés e lasciate assorbire. Nel frattempo montate la panna aggiungendo, a vostro gusto, lo zucchero a velo. Sgocciolate le amarene e tagliatele in metà e quindi disponetele sul disco inferiore della torta. A questo punto ricopritele con un abbondante strato di panna. Coprite con il secondo disco di torta e passata alla decorazione della parte superiore della torta. Copritela con la panna montata su tutti i lati, dopodichè grattugiate un po' di cioccolato fondente e spolverizzate la torta. Avvertenza: fatevi aiutare per i lati, ma è comunque un po' complesso. Come tocco finale disponete le amarene sulla parte superiore della torta. Lasciate riposare qualche ora in frigo prima di servire e poi scaldatevi con questa goduria!!

La base inferiore

La base inzuppata con il succo di amarena e con le amarene

Primo strato di panna

Torta chiusa e ricoperta interamente di panna

Spolverata di cioccolato grattugiato

Topping di amarene

La fetta

Xoxo

Happy Breakfast!

La prima proposta per la colazione di questo blog, un bel plumcake all'inglese!

Ingredienti:
200g di farina d'avena
100g di burro morbido
120g di zucchero (io ne ho messi 100g)
3 uova
succo di mezza arancia + buccia grattugiata
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Procedimento:
Montate a neve due albumi e lasciateli da parte. In un recipiente abbastanza capiente sbattete i due tuorli rimasti e l'altro uovo insieme allo zucchero finchè diventano belli spumosi. Aggiungete il burro a tocchetti e continuate a sbattere (io ho usato le fruste automatiche), quando avrete amalgamato bene aggiungete la farina a poco a poco. Quando il composto sarà un po' troppo asciutto aggiungete il succo d'arancia e la buccia grattugiata. Amalgamate tutto bene e aggiungete gli albumi montati e infine il lievito.
Versate in uno stampo da plumcake e infornate a 180° per 40 minuti circa.
Raffreddandosi il dolce diventerà più compatto e più semplice da tagliare :)

Buona colazione!!

Xoxo

Primo pane

Perchè è la prima volta che provo a fare il pane di segale (100% farina di segale).
Siccome avevo un po' paura che non venisse ne ho fatta una pagnottina, se volete aumentate pure le dosi!

Ingredienti:
250g di farina di segale
250ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di malto d'orzo (va bene anche il miele se non ce l'avete)
10g di sale

Procedimento:
Versate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il lievito e il malto e mescolate un po'. Aggiungete a mano a mano tutta l'acqua e impastate un po' con le mani. Il composto sarà molto appiccicoso quindi non impastatelo troppo. Lasciatelo a lievitare avvolto in un panno per qualche ora poi impastatelo ancora aggiungendo della farina sulla spianatoia. Ripetete ancora una volta l'operazione e poi è pronto. Io l'ho lasciato comunque lievitare tutta notte e l'ho cotto stamattina perchè non vedevo una grande lievitazione. Non spaventatevi, è proprio così la farina.
Infornate poi a forno caldo alla massima temperatura per 10 minuti, poi abbassate a 180°. Il mio ci ha messo circa 20 minuti, poi dipende dalla grandezza della pagnotta, quindi controllatelo.

Il composto che si ottiene al primo impasto

Pagnottina finita

La fetta

Xoxo

Risotto un po' ubriaco

Buongiorno!
Rieccomi qui dopo un bel po' di tempo! Che dire, ho una novità piuttosto importante: lunedì prossimo finirà la mia carriera universitaria, definitivamente. Ebbene sì, mi laureo.
Quando ho iniziato a scrivere questo blog avevo appena iniziato la Iulm e sembra che sia passato mooolto più tempo di quello che è passato in realtà. Devo dire che sono stati due anni decisamente intensi sotto tutti i punti di vista, trascorsi bene, con la compagnia di persone davvero grandi sotto tutti i punti di vista.

Ma veniamo alla ricetta di oggi...mi sto spostando un po' più verso l'invernale, anche se qua fa ancora parecchio caldo per essere quasi a novembre.
Per questo risotto ho avuto una collaborazione "illustre", il mio ragazzo XD

Ingredienti:

400g di riso
500ml di vino rosso
1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere
burro q.b.
cipolla q.b.
grana q.b.
brodo vegetale q.b.

Procedimento:

Si procede come in un normale risotto, quindi fate sciogliere il burro e soffriggete la cipolla. Versate il riso e fatelo tostare. A questo punto aggiungete 250ml di vino per sfumare e lasciate assorbire. Cuocete aggiungendo il brodo e quando mancano circa 10 minuti versate il vino rimanente. Poco prima che il risotto sia pronto aggiungete la cannella in polvere (meglio se grattuggiate direttamente la stecca, il risotto risulterà più profumato e saporito). Mantecate con del grana e servite ben caldo. Scalda il cuore =)

Xoxo

Torta di fine estate

Rieccomi qui! Non sono scappata! Però tra esami, prove finali, scrittura tesi e meritato riposo (!!!) ho un po' (molto) abbandonato la cucina..
Però per questo inizio di settembre vi voglio proporre una delizia gelatosa, prchè l'estate non è ancora finita!

Ingredienti:
10 brioschine tipo Tegolino
2 Barattolini Sammontana da 500g ciascuno (uno panna e uno cioccolato)
Cocco rapè q.b.
Meringhe q.b.

Procedimento:
Il procedimento è piuttosto semplice, l'unica accortezza è quella di tenere un po' il gelato fuori dal freezer in modo da poterlo lavorare facilmente.
Si comincia disponendo uno strato di briochine tagliate a metà sul fondo del recipente. Dopodichè versate e livellate il gelato bianco. Cospargete sul gelato le scaglie di cocco rapè e procedete con un altro strato di brioschine. Spalmate su di esse il gelato al ciccolato cercando di livellare bene. Finite il tutto sbriciolando delle meringhe per dare un po' di croccantezza. Lasciate riposare infrigo qualche ora, va bene se preparate il dolce il giorno prima per quello dopo. Estraete dal freezer qualche minuto prima di servire.

Si comincia..

Strato cremoso su cui disporre il cocco

Secondo strato

Pronto per accogliere le meringhe!

Lasciatele piuttosto grossolane

E slurp!!

La fetta

Xoxo

Gira che ti rigira......siamo a 3000!!!!!

Ebbene sì siamo arrivati a più di 3000 visite sul blog!!! =)Quindi mi sembra giuste festeggiare con un (altro) dolce fresco, estivo e semplice da fare: la girella!
Non l'avevo mai fatta prima, però sono soddisfatta del risultato, provatela! ^^

Ingredienti:
30g di burro sciolto
65g di zucchero
80g di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
3 uova
bucca d'arancio
1 pizzico di sale

250ml di panna liquida
1 cucchiaio di zucchero a velo
ciliegine per guarnire

Procedimento:
Dividete albumi e tuorli. Mettete un pizzico di sale negli albumi e montateli a neve. Riponeteli in frigo mentre preparate il resto dell'impasto.
Sbattete i tuorli con la buccia d'arancia e lo zucchero, dopodichè aggiungete il burro fuso e infine la fatina e il cacao setacciati. Amalgamate il tutto e aggiungete gli albumi senza smontarli. Versate su una placca da forno e cuocete per 10 minuti a 180° (forno statico).
Appena uscito dal forno (la pasta dev'essere morbida) mettete sopra un foglio di carta forno e arrotolate la pasta per darle la forma, aspettare che diventi fredda potrebbe farla rompere. Lasciate raffreddare del tutto.
Preparate il ripieno montando la panna con lo zucchero a velo. Disponetela all'interno e arrotolate di nuovo. La panna rimasta lo spalmata sopra e ho completato con le ciliegine. Lasciate riposare in frigo qualche ora e poi leccatevi i baffi!!

Lasciate un po' spesso l'impasto

Arrotolate in questo modo

Xoxo

Tiramisù d'estate

Rieccomi dopo questa pausa abbastanza lunga, in cui, sono lieta di annunciarvi, di aver finito gli esami ^^.

Ormai sembra che l'estate stia davvero arrivando (e speriamo, dopo tutta la pioggia che è venuta) e quindi è il momento di abbandonare le abitudini invernali e di pensare a qualcosa di più fresco e leggero. Quindi perchè non provare un bel tiramisù estivo?

Ingredienti:
1 pacchetto di savoiardi
3kg di fragole
succo di 1 limone
succo di 2 arance
4 cucchiai di zucchero
1kg di yogurt alle fragole
cocco rapè per la decorazione

Provedimento:
Se volete preparare questo dolce dovete partire qualche ora prima. Lavate le fragole e poi tagliatele a pezzetti piccoli. Dopodichè versate il succo del limone e delle arance e lo zucchero, mischiate bene e lasciate che le fragole rilascino il loro succo per qualche ora. Dopodichè scolatele bene. A questo punto potete iniziare l'asseblaggio del vostro tiramisù. Intingete i biscotti nel succo di fragola e fate uno strato, dopodichè mischiate lo yogurt con le fragole (tenendone qualcuna per la decorazione) e versate uno strato di yogurt. Procedete così fino all'ultimo strato, sopra lo yogurt questa volta stendete un velo di cocco rapè e disponete le fragole rimaste. Lasciate in frigo qualche ora, il giorno dopo è più buono.

succo di fragola

La fetta

Xoxo

Focaccia al pesto

Siccome è scoppiato il caldo all'improvviso (ed era ora) ho pensato fosse il caso di preparare l'ultima pizza fatta in casa. Semplicissima come al solito, e gustosissima!!!!

Ingredienti:
300g di farina 0
200g di farina 00
400ml di acqua
1bustina di lievito
1cucchiaio di miele
sale
olio

Per farcire:
pesto
formaggio a fette

Procedimento:
Ho utilizzato il solito "metodo Bonci" che trovo il più gustoso e semplice di tutti quelli che ho provato. Quindi ho mischiato insieme le due farina, ho aggiunto il lievito e un cucchiaio di miele e ho girato con un cucchiaio di legno. Iniziate ad aggiungere l'acqua un po' per volta e mischiate sempre col cucchiaio (che non vi venga in mente di usare le mani!). Dopodichè, sempre lontano dal lievito, mettete il sale e mettete infino l'olio. Lasciate riposare finchè non sarà raddoppiato di volume. Procedete con le pieghe come al solito per 3 volte, all'ultima disponete l'impasto sulla teglia così lieviterà per bene.

L'impasto steso e bello gonfio

A questo punto procedete con la farcitura. Io ho fatto cadere il pesto dal cucchiaino perchè spalmandolo avrebbe inevitabilmente fatto afflosciare la pizza, e poi ho messo le fette di formaggio tagliate.

Cuocete a forno già caldo a 200° (ventilato) per 10 minuti nella parte più bassa. Et bon appetit!! Rimane morbidissima, vedrete!!!

Xoxo

Il mio primo cheesecake!!

Da quando l'ho assaggiato a Londra mi sono innamorata di questo dolce e alla fine ho deciso di provare a farlo. L'unica accortezza (mi raccomando!!) è quella di usare una tortiera a cerniera.

Ingredienti:
200g di biscotti digestive
70g di burro (compreso quello per imburrare i lati della toertiera)
250g di mascarpone
250g di ricotta (io ho usato il fior di latte)
zucchero q.b. (io ho assaggiato, fatelo dolce come piace a voi)
3 uova
1goccino di zibibbo
1 pizzico di sale
fragole fresche q.b.
zucchero

Procedimento:
Prima di tutto occupatevi della base. Frullate i biscotti e amalgamateli con il burro. Formate il fondo del vostro cheesecake sulla tortiera (vi consiglio di mettere della carta da forno sul fondo e lasciate riposare in frigo mentre preparate il resto.
Divivete i tuorli dagli albumi. Poi montate a lungo gli albumi con un pizzico di sale e metteteli in frigo mentre preparate il resto, verranno incorporati per ultimi. Montate (a lungo anche questa volta) i tuorli con lo zucchero e con un goccino di zibibbo, dovete ottenere una cremina chiarissima, quasi bianca. Poi incorporate il mascarpone, passate quindi alla ricotta e infine aggiungete gli albumi montati stando attenti a non smontarli. Versate il composto nella tortiera e infornate a forno già caldo a 140° per 40 minuti. Se non volete che il centro della torta si sgonfi troppo lasciate raffreddare la torta in forno (non apritelo mai insomma!) e solo quando sarà completamente fredda toglietela e mettetela in frigo (dovrà stare in frigo qualche ora per essere gustata al meglio, quindi è consigliabile prepararla il giorno prima). Per la copertura io consiglio le fragole Prendete delle fragole fresche, tagliatele a fettine e fatele cuocere con un po' du zucchero finchè si sarà creata una sorta di marmellata. Lasciate raffreddare e spalmatele sulla torta. Lasciate di nuovo riposare in frigo e poi gustatevi questa delizia!

La base di biscotti

La crema interna

La tortiera pronta

In forno a 140° per 40 min

Eccola appena sfornata!!

La salsa di fragole

Ed eccola!

Bellina, no?

Gnam!

Xoxo