Summertime gazpacho

Un'altra ricetta decisamente veloce e utile per combattere il caldo di questi giorni e poter cucinare senza dover nemmeno accendere i fornelli!

Ingredienti:
5 pomodorini maturi
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
mezzo cetriolo
sale
olio
menta
una spolverata leggera di pepe (facoltativa)
2 cubetti i ghiaccio

Procedimento:
Dopo aver lavato e tagliato le verdure mettetele nel mixer e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso, alla fine aggiungete i due cubetti di ghiaccio. Più veloce di così si muore!!
Se volete potete filtrare il tutto e ottenere una specie di succo da bere. Altrimenti gustate così.

Xoxo

Tofu in salsa di agrumi

Ricetta semplice e veloce, per usare poco i fornelli in questi giorni in cui fa veramente caldo.

Ingredienti:

un panetto di tofu

salsa di soia

succo di limone

farina

olio

mandorle

Procedimento:

Versate un po' di salsa di soia sul panetto di tofu in modo che questa la assorba e lasciate riposare mentre preparate la salsa. In una padella scaldate un po' d'olio con il succo di limone e la salsa di soia. Pestate un po' di mandorle nel mortaio e lasciatene qualcuna intera. Aggiungete nella padella e legate il tutto con un cucchiaio scarso di farina. A questo punto lasciate cuocere. Nel frattempo tagliate a fettine il tofu e aggiungetelo alla salsa. Fate cuocere per qualche minuto. Consiglio di servire freddo.

Xoxo

So fare i pancakes!!!

Non avevo mai provato e li avevo assaggiati soltanto durante la mia permanenza in Israele, ma sono facilissimi e buonissimi!!
Si tratta di una ricetta che potete fare nelle due varianti a seconda che la preferiate per una colazione/merenda o per un pranzo/cena. Molto semplice e soprattutto se venite colti improvvisamente dalla fame è velocissima.


Ingredienti (versione salata):
2 cucchiai di crusca d'avena
1 uovo
1 cucchiaio di yougurt (prodotto da mia mamma) [in alternativo o yogurt o un formaggio fresco tipo stracchino, crescenza, ecc]
1pizzico di sale


Ingredienti (versione dolce):
2 cucchiai di crusca d'avena
1 uovo
1 cucchiaio di yogurt o formaggio fresco
1 cucchiaino di zucchero o altro dolcificante
frutta rossa o cioccolato e ingrediente a scelta

Procedimento:
Amalagamare la crusca con l'uovo lo yougurt e il sale (o gli ingredienti della versione dolce), mettere un filo d'olio di semi in padella e cuocere fino ad ottenere una crosticina, girare e ripetere la stessa operazione. Impiattare e gustare. Gnam!

P.s.: la ricetta è facilmente "veganizzabile", è sufficente sostituire lo yougurt (o formaggio) vaccino con prodotti vegani ;-)

Xoxo

Tirare le somme...

Ho cominciato a scrivere su questo blog poco dopo aver superato il test d'ingresso alla IULM, non avevo idea di chi avrei incontrato, ero ancora con un piede all'Unipv e l'altro a Milano, ero abituata ad andare in università in bicicletta e a tornare a casa senza dover aspettare l'orario del pullman/treno/metro, non avevo il ragazzo, non ero laureata...e oggi eccoci qui. Fine degli esami del primo anno di magistrale. È sempre un po' impressionante come passa il tempo e quante cose cambiano. Persone che ho visto tutti i giorni per tre anni sparite nel nulla o ancora qua a fare la solita vita. Persone di cui ignoravo completamente l'esistenza senza cui oggi la mia vita sarebbe un po' più vuota. E da domani fino a ottobre niente più pullman tutte le mattine (rischiando di investire con la bici i ragazzi che vanno a scuola e di essere investiti da mamme sempre troppo di fretta), niente facce solite contro cui si cerca di accaparrarsi un posto, niente metro scarrozante, niente IULM, niente, lezioni, esami, prof, mensa, caffè, giocate a carte, parole crociate. Stop. Estate, riposo, vacanze. Forse cucinerò qualcosa di più da postare qui, forse non mi riposerò as usual. Comunque per ora the end =)

Xoxo

Buon NON-compleanno

L'idea è quella di creare un non-cheesecake. I motivi principali sono: la voglia di creare qualcosa che possa essere preparato in breve tempo, senza bisogno di cotture e che non sia troppo pesante. Infatti, pur trattandosi all'apparenza di un cheesecake non c'è nulla del classico dolce che piace un po' a tutti. A partire dalla base dove ho deciso di eliminare il classico biscotto sbriciolato + burro che può risultare un po' pesantuccio fino ad arrivare alla crema, che di formaggio non ne ha proprio visto! Nemmeno in variante tofu silk o vegrino. Ma vediamo gli ingredienti e la preparazione...

Ingredienti per la base:
mandorle (con la pellicina marrone)
3 prugne secche ammollate
un po' d'acqua delle prugne (3-4 cucchiaini da the)


Ingredienti per la crema:
100g di anacardi ammollati
un pezzetto abbondante di zenzero fresco
una fialetta di essenza al rhum

Procedimento per la base:
Tritare circa 20 - 30 g di mandorle non spellate con 3 prugne secche (4 se sono piccole) precedentemente ammollate. Se necessario aggiungere qualche cucchiaino dell'aqua di ammollo. Quando avrete ottenuto un composto abbastanza malleabile e compatto formate un dischetto su un piatto (aiutandovi con un coppa pasta se l'avete, sennò ingeniatevi, mia mamma mi ha fabbricato un simil-coppa pasta con dei fogli di alluminio), dopodichè mettete in freezer finchè preparate la crema.


Procedimento per la crema:
Sbucciate lo zenzero fresco e tagliatelo a pezzettini, aggiungete gli anacardi ammollati e scolati e cominciate a frullare. Verso la fine aggiungete l'essenza al rhum (la mia era abbastanza forte). Continuate a frullare finchè non ottenete un composto cremoso. A questo punto tirate fuori la base dal freezer (a cui non avrete tolto il coppa pasta) e procedete a formare la parte superiore del non-cheesecake. Adesso potete togliere il coppa pasta (se ci riuscite!) e rimettere in freezer il tutto per qualche ora.
Servite freddo ovviamente, ma dopo averlo lasciato un po' in frigorifero.

P.s.: le dosi sono per un tortino monoporzione.
P.p.s.: lo zenzero ha un sapore abbastanza deciso, molto rinfrescante e ottimo d'estate, ma se non lo amate troppo ovviate il problema mettendo del succo di limone nella crema!


Xoxo

Joy =)

Perchè sono felice :-*

Xoxox

Zuccotti ripieni del ritorno

Dopo una lunga assenza eccomi di ritorno per quello che mi sembra il primo piatto estivo di una stagione che purtroppo non ne vuole sapere di iniziare. È molto semplice ma anche molto sfizioso, insomma se per il caldo diventate un po' inappetenti questo vi può tirare un po' su il morale ;-)

Ingredienti:
zucchine tonde (una per commensale, se siete golosi di più)
fiocchi d'avena
pesto (home-made se possibile)
salsa di soia

Procedimento:
Cominciate lessando le zucchine in abbondante acqua (non salata) senza però cuocerle completamente, lasciatele un po' indietro in vista della seconda cottura. Dopodichè scolate, lasciate raffreddare un po'. Tagliate il "cappellino" e lasciatelo da parte. Con un cucchiaino scavate l'interno facendo attenzione a non rompere l'esterno e mettetelo in una ciotola. Lasciate anche l'acqua che produrranno le stesse zucchine e versate i fiocchi d'avena in modo da ottenere un composto morbido ma che il liquido sia del tutto assorbito dai fiocchi. Condite con il pesto e lasciate insaporire un attimo. Riempite le zucchine con questo composto, richiudetele con il cappuccio che avevate tagliato e lasciatele in forno per un quarto d'ora più o meno a 180°. Aspettate che si raffreddino per servire e conditele versandoci sopra un po' di salsa di soia, et bon appetit!

Xoxo