Focaccia al pesto

Siccome è scoppiato il caldo all'improvviso (ed era ora) ho pensato fosse il caso di preparare l'ultima pizza fatta in casa. Semplicissima come al solito, e gustosissima!!!!

Ingredienti:
300g di farina 0
200g di farina 00
400ml di acqua
1bustina di lievito
1cucchiaio di miele
sale
olio

Per farcire:
pesto
formaggio a fette

Procedimento:
Ho utilizzato il solito "metodo Bonci" che trovo il più gustoso e semplice di tutti quelli che ho provato. Quindi ho mischiato insieme le due farina, ho aggiunto il lievito e un cucchiaio di miele e ho girato con un cucchiaio di legno. Iniziate ad aggiungere l'acqua un po' per volta e mischiate sempre col cucchiaio (che non vi venga in mente di usare le mani!). Dopodichè, sempre lontano dal lievito, mettete il sale e mettete infino l'olio. Lasciate riposare finchè non sarà raddoppiato di volume. Procedete con le pieghe come al solito per 3 volte, all'ultima disponete l'impasto sulla teglia così lieviterà per bene.

L'impasto steso e bello gonfio

A questo punto procedete con la farcitura. Io ho fatto cadere il pesto dal cucchiaino perchè spalmandolo avrebbe inevitabilmente fatto afflosciare la pizza, e poi ho messo le fette di formaggio tagliate.

Cuocete a forno già caldo a 200° (ventilato) per 10 minuti nella parte più bassa. Et bon appetit!! Rimane morbidissima, vedrete!!!

Xoxo

Il mio primo cheesecake!!

Da quando l'ho assaggiato a Londra mi sono innamorata di questo dolce e alla fine ho deciso di provare a farlo. L'unica accortezza (mi raccomando!!) è quella di usare una tortiera a cerniera.

Ingredienti:
200g di biscotti digestive
70g di burro (compreso quello per imburrare i lati della toertiera)
250g di mascarpone
250g di ricotta (io ho usato il fior di latte)
zucchero q.b. (io ho assaggiato, fatelo dolce come piace a voi)
3 uova
1goccino di zibibbo
1 pizzico di sale
fragole fresche q.b.
zucchero

Procedimento:
Prima di tutto occupatevi della base. Frullate i biscotti e amalgamateli con il burro. Formate il fondo del vostro cheesecake sulla tortiera (vi consiglio di mettere della carta da forno sul fondo e lasciate riposare in frigo mentre preparate il resto.
Divivete i tuorli dagli albumi. Poi montate a lungo gli albumi con un pizzico di sale e metteteli in frigo mentre preparate il resto, verranno incorporati per ultimi. Montate (a lungo anche questa volta) i tuorli con lo zucchero e con un goccino di zibibbo, dovete ottenere una cremina chiarissima, quasi bianca. Poi incorporate il mascarpone, passate quindi alla ricotta e infine aggiungete gli albumi montati stando attenti a non smontarli. Versate il composto nella tortiera e infornate a forno già caldo a 140° per 40 minuti. Se non volete che il centro della torta si sgonfi troppo lasciate raffreddare la torta in forno (non apritelo mai insomma!) e solo quando sarà completamente fredda toglietela e mettetela in frigo (dovrà stare in frigo qualche ora per essere gustata al meglio, quindi è consigliabile prepararla il giorno prima). Per la copertura io consiglio le fragole Prendete delle fragole fresche, tagliatele a fettine e fatele cuocere con un po' du zucchero finchè si sarà creata una sorta di marmellata. Lasciate raffreddare e spalmatele sulla torta. Lasciate di nuovo riposare in frigo e poi gustatevi questa delizia!

La base di biscotti

La crema interna

La tortiera pronta

In forno a 140° per 40 min

Eccola appena sfornata!!

La salsa di fragole

Ed eccola!

Bellina, no?

Gnam!

Xoxo

La ricetta dei baci di dama che funziona!!

Diciamo la verità, non è la prima volta che mi cimento con i baci di dama..e la prima volta non erano assolutamente venuti, tutti sciolti sulla teglia, erano finiti a fare il fondo di una simil-crostata. Ma questa volta ho trovato la ricetta che funziona!! E ho pensato di condividerla con voi ^^

Ingredienti:
100g di farina di nocciole
100g di burro
100g di farina 00
100g di zucchero
cioccolato fondente

Procedimento:
Come vedete è anche semplice da ricordare! Dunque, mettete tutto nel mixer e lasciate formare una palla (non vi verrà molto ben definita, ma non preoccupatevi), arrotolatela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per un bel po', anche tutta la giornata. Quando andrete a riprendere la vostra palla magia! Si sarà compattata alla perfezione. A questo punto fate delle palline piccole e il più possibile regolari (toccate poco l'impasto, deve rimanere freddo). Quando le avrete fatte lasciate riposare ancora tutta la notte in frigo. Dopodichè non vi resta che cuocerle. Forno a 150° per 15 minuti. Lasciate raffreddare bene prima di toccare i bacetti perchè saranno molto friabili. Quando saranno ben raffreddati sciogliete a bagnomaria un po' di cioccolata e farciteli. Anche questa volta abbiate pazienza e lasciate raffreddare il tutto. E poi gnam!!

I bacetti sfornati a raffreddati

Xoxo

Buona Pasqua =)

Buona Pasqua a tutti! Ieri abbiamo avuto la fortuna di avere una giornata stupenda ad intervallare tutti questi giorni di pioggia e infatti ne abbiamo approfittato per andare a fare un giretto a Como da una cara amica :)
Ma anche se non ero a casa qualcosa ho cucinato ^^ Qualcosa ce l'hanno regalato e qualcosa ha fatto la mamma, quindi..insomma vedete cosa vi piace e riprovate ;-)

La mia creazione (da perfezionare) sono state le lasagne al pesto.

Ingredienti:
500g di sfoglie per lasagne già pronte
190g di pesto ligure
1confezione di besciamella veg
qualche pezzo di formaggio (se siete vegani saltatelo ovviamente)

Procediamento:
Cospargete il fondo della teglia con della besciamella e iniziate ad alternare sfoglie e ripieno, cioè il pesto mischiato alla besciamella. Per l'ultimo strato mettete solo la besciamella e del formaggio grattugiato.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti circa.








Poi abbiamo preparato la torta verde, tipica piemontese, ma ho fatto solo la manovalanza :-D

Ingredienti:
400g di riso
1kg di spinaci
brodo (per preparare il riso)
4uova
grana grattugiato
pan grattato

Procedimento:
Preparate un normale risotto con gli spinaci e lasciate raffreddare, dopodichè incorporate un uovo alla volta e il grana. Mettete il composto in una teglia e cospargetelo di pan grattato e grana mischiati insieme. Cuocete a 180° per mezz'ora.

E non poteva mancare il dolce classico (che è stato accompagnato da una colomba e una pastiera regalateci) cioè il castagnaccio.

Ingradienti:
farina di castagne
acqua o latte (noi abbiamo fatto metà e metà)
uvetta ammollata
pinoli
olio evo leggero

Procedimento:
Preparate una pastella molto morbida (praticamente liquida) con la farina, l'olio e il latte o l'acqua. Metteteci dentro qualche uvetta, le altre e i pinoli teneteli per la superficie. Infornate per circa mezz'ora, fate la prova stecchino, ma attenzione il dolce deve comunque risultare molto umido all'interno per rimanere morbido. E alla fine aggiungete uvetta e pinoli.

Xoxo