martedì 25 dicembre 2012

Perchè a Natale si è tutti più buoni...

E perchè non essere più buoni anche in cucina?! Per accompagnare il classico panettone o il pandoro potete preparare questa deliziosa crema semplice semplice ma buonissima!!

Ingredienti:
250g di mascarpone
250 di panna da montare
zucchero a velo
rhum

Procedimento:
Montate la panna e mischiate il mascarpone con zucchero e rhum, incorporate la panna senza smontarla..di-vi-no.....

Mascarpone e zucchero a velo

Montare la panna

Ed ecco qui!

Ce n'è anche per me?!?!?


Xoxo

Lasagne di Natale

Ecco un'idea per il pranzo di Natale, è leggera, vegetariana e volendo veganizzabile (è sufficiente usare una ricotta vegetale) vediamo gli ingredienti...

Ingredienti:
500 g di sfoglia per lasagne
900 g di spinaci (peso da cotti)
500g di ricotta
una confezione di besciamella vegetale
grana q.b.

Procedimento:
Cominciate cuocendo gli spianci, io non ho aggiunto nè sale nè olio perchè ho aggiustato dopo il sapore con il grana grattugiato, ma ognuno ha i suoi gusti! Dopodichè strizzate bene e lasciateli raffreddare. Quando saranno a temperatura ambiente mischiateli con la ricotta e il grana ottenenendo un composto omogeneo.
A questo punto versate un po' d'olio sul fondo della teglia per le lasagne e predisponete il primo starto di sfoglie dopodichè passate al ripieno. Io ho fatto così: 3 strati ricotta e spinaci, uno di besciamella; uno ricotta e spinaci e uno besciamella; due ricotta e spinaci e l'ultimo da copertura solo con la besciamella.
Meglio sarebbe prepararle il giorno prima e lasciarle insaporire un po' prima di cuocerle. Dopodichè forno caldo a 180° finchè non si sarà formata una bella crosticina!



Lei le ha apprezzate molto!!


Buon Natale a tutti!!

Xoxo

giovedì 20 dicembre 2012

IULM Xmas Dinner ^^

A Natale, si sa, si festeggia..e di solito ci si lamenta pure! "Ho troppi impegni di qua, troppe cene di là, sarà una cena muffosa, quelli lì mi stan proprio sulle palle..e i chili di troppo??" E, bisogna ammetterlo, tante volte può essere vero..eppure, quest'anno, ho avuto la fortuna di partecipare ad una delle cene di Natale più divertenti e più riuscite che mi sia mai capitato di vedere! E, siccome questo è un blog di ricette, alla fin fine, ho pensato che, magari, si potrebbe creare una ricetta per la cena di Natale perfetta..

Vediamo....

Ingredienti:
7 pazzi
1 casa strettissima, sovraffollata e troppo caliente
1 presidenta incapace di gestire i suoi ospiti
numero di pentole, padelle, piatti, bicchieri e posate imprecisati
vino a volontà
tanta voglia di pasarla bien
bravi cuochi (perchè dobbiamo proprio dircelo, siamo stati bravissimi!!)
risate q.b.
sputtanare qualcuno
non sapere cosa sia lo scalogno, nè il Teroldego
non aver mai mangiato le lenticchie
pre-serata a base di pettegolezzi
post-cena a base di gioco-del-mai e vino
poca voglia di mantere il briciolo di dignità rimasta
fame
oggetti indispensabili dimenticati
oggetti equivocabili (per menti davvero malate)
regali e tanta tenerezza

Reportage:
Torta salata by myself

Iniziano le operazioni in cucina, mentre Chiara&Agese sono date per disperse all'Esselunga

Operazione (non facile) di creazione tartine natalizie

Ecco, quello più brutto in alto a sinistra è il mio :D

Farcitura per tartine di Agnese n.1

Oh LOVE!

Aria sexy???

Lo chef senza volto....

Work in progress

Bella lei!!

Agne un po' cabarettista e un po' cuoca, farcitura n.2 per i crostini

Chi non lavora.....

Preparazione di uno dei risotti più buoni mai mangiati

Crostini caldi appena sfornati

Momenti di delirio e follia /1

/2

/3

Il tiramisù della Presidenta

Bbbbuonooo!

L'alberello natalizio abbastanza (moolto) equivocabile


Ringraziamenti:

Tutto questo non sarebbe stato possibile senza:
Chiara (o Presidenta) che ha gentilmente voluto invitarci da lei (e ospitare me per la notte) oltre ad aver preparato un tiramisù di-vi-no e aver dimostrato tutta la sua tenerezza con i regalucci..
Wally! Ovvero l'unico chef serio della serata :) Risotto realizzato da mani sapienti (a partire dalla sbucciatura della salsiccia) e tanta voglia di sorbirsi 6 donne (brille) per tutta la sera..
Alessia per il vino, la tenerezza, il chiedere permesso per tutto, i cappellini e la simpatia!! Non avevo ancora avuto un'occasione per conoscerla meglio e devo dire che a follia siam messi bene anche con lei :D
Agnese per gli splendidi antipasti (ottimi), per le proposte di gioco post-serata, le spettegolate, l'alberello cioccolatoso!! le domande nel gioco post-serata e tutte le allusioni più o meno alluse!! Oltre che l'attenta lettura del blog ^^ Ho una follower!!!
Laura!! Che, ebbene sì, ha assaggiato la mia torta salata anche se conteneva ricotta :D so happy about that!! E che ci ha portato due bottiglie splendide..soprattutto il Brachetto....e anche per il suo charme, sempre con la situazione sotto controllo (almeno apparentemente) anche nei momenti più ardui ^^
E, ultima ma non ultima, Sara! Grazie per le domande..soprattutto una ahahahah..e per essersi immolata e aver rinunciato alla preparazione del suo piatto per la serata causa sovrabbondanza di cibo..siamo sicuri che anche la pasta sarebbe stata ottima o anzi, magari ci sarà un'altra occasione per assaggiarla direttamente preparata con le sue manine!
Per concludere..grazie a tutti..non è facile arrivare da un altro ambiente e trovare persone che già si conoscono aperte, anzi, che ti accolgono proprio a braccia aperte, e, soprattutto, ti fanno sentire a tuo agio..beh, voi ci siete riusciti con me e io non vado proprio d'accordo con tutti..quindi thanks per essere come siete..love you all!! Merry Christmas :D

Xoxo

sabato 8 dicembre 2012

E son 2000...

Per ringraziarvi della quota 2000 visite sul blog ecco un paio di foto della neve caduta ieri :)



domenica 18 novembre 2012

Seconda crostata

Dopo aver rotto il ghiaccio con la frolla ci ho riprovato! La ricetta è leggermente diversa questa volta.

Ingredienti:
200g di farina 00
100 g di burro
3 tuorli
100g di zucchero
scorza di 1 arancio
sale

Procedimento:
Procedimento classico per preparare la frolla. Formata la palla lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora, dopodichè stendete e farcite a piacere. Cuocere in forno già caldo a 180°.

Prima di infornare



La fetta ^^


Xoxo

Ancora pizza di Bonci!

Rieccomi, come potete vedere sono giorni di intensa panificazione :D
Oggi vi propongo un altro modo per realizzare la pizza fatta in casa. Come al solito mi affido al Maestro: Gabriele Bonci. Quindi la ricetta non è farina del mio sacco, ma del suo! Vediamo come si fa:

Ingredienti:
500g di farina tipo 0
400g di acqua (tiepida)
1 bustina di lievito di birra
mezzo cucchiaio di miele
sale
2 cucchiai di olio evo
farina di semola q.b. (per la spianatoia)

Procedimento:
Dunque, come tutti gli impasti di Bonci è molto semplice per quanto riguarda la lavorazione e molto lungo per i tempi di attesa, insomma dovete partire il giorno prima.
Cominciate mettendola farina 0 in una ciotola capiente, aggiungete il lievito e il miele e mescolate con un cucchiaio di legno. Dopodichè mettete l'olio, mescolate ancora e iniziate a mettere l'acqua. A questo punto mettete il sale e finite di aggiungere l'acqua. Mescolate sempre con il cucchiaio di legno, che non vi venga in mente di usare le mani!
Come vedrete l'impasto è molliccio e appiccicoso, è impossibile impastarlo e infatti non dovete farlo. Lasciatelo riposare per un'oretta in un luogo caldo e riparato.
Dopodichè versate sulla spianatoia della farina di semola e versateci sopra l'impasto. Già avrà cominciato ad essere più compatto ed elastico ma ancora estremamente fragile. Limitatevi a fare le pieghe per tre volte e rimettetelo a riposare. Il tutto dovrà essere fatto per tre volte. Già alla seconda lievitazione noterete come l'impasto sia compatto.
Alla terza volta che fatele pieghe siete a posto, dovete solo aver pazienza. Lasciate lievitare ancora tutta la notte (in frigorifero) e la mattina dopo sarà pronto per voi. Anche questa volta non c'è bisogno di impastare o di usare il mattarello. Preparatela teglia oliata, adagiateci sopra l'impasto e allargatelo delicatamente con le mani. Massaggiatelo con un po' d'olio e condite a piacere. E bon appetit!

Impasto all'ultima lievitazione



La fetta


Xoxo

giovedì 15 novembre 2012

Panozzo alle 3 farine

Ecco qui il primo pane fatto in casa del blog. Praticamente è un mix di farine diverse che erano in casa da un po'.

Ingredienti:
250g di farina di semola
50g di farina 0
300g di farina 00
1 bustina di lievito di birra
1/2 cucchiaio di miele
2 cucchiai d'olio evo
2 pizzichi abbondanti di sale
300ml di acqua tiepida

Procedimento:
In una terrina ampia mescolate le tre farine e mettete la bustina di lievito con il mezzo cucchiaio di miele. Cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungete i due cucchiai d'olio e continuate a mescolare. Mettete un po' d'acqua e il sale. Continuate a mescolare finchè non sarà possibile usare le mani per impastare. Impastate aggiungendo tutta l'acqua e spostatevi su una spianatoia di legno (se ce l'avete). Impastate con vigore per almeno 10 minuti. Lasciate riposare finchè non avrà raddoppiato di volume. Impastate di nuovo e lasciate riposare. Ripetete un'ultima volta. è importante che l'impasto riposi in un luogo tiepido coperto perchè lieviti bene. Prima di infornare massaggiate con un po' d'olio. Infornare poi a forno già caldo a 250° per almeno un'ora, poi il grado di cottura dipende dai gusti.
Primo impasto

Prima lievitazione

Terza e ultima lievitazione fatta direttamente sulla teglia

Appena sfornato

Particolare dell'interno

La fetta
Si conserva per alcuni giorni (se non lo mangiate tutto subito :D) avvolto in un canovaccio.

Il punto:
Utilizzando questo mix di farine noterete come la farina di semola dia una maggiore fragranza al pane, rendendolo allo stesso tempo anche più "sbricioloso". Dipende molto dai gusti. Usando invece 600g di farina tipo 00 il pane risulterà più compatto e meno fragrante, a voi l'ardua scelta!


Xoxo

venerdì 9 novembre 2012

La mia prima crostata

Ebbene, uno dei dolci che mi piace di più mangiare non lo avevo mai fatto, causa paura che la frolla non rimanesse mai insieme. E invece...ta-dah! La frolla sta insieme! :-D
Essendo la prima volta ho fatto con dosi ridotte..in teoria verrebbero 6 porzioni, però se qualcuno volesse fare il bis non ce ne sarebbe..quindi regolatevi voi.

Ingredienti:
200g di farina 00
80g di zucchero
100g di burro
la scorza di un limone
una presa di sale
2 tuorli d'uovo
marmellata per farcire

Procedimento:
Lasciate il burro e le uova a temperatura ambiente (il burro deve essere morbido ma non sciolto). In una terrina aggiungete tutti gli ingredienti e cominciate a lavorare con una forchetta, dopodichè passate alle mani fino ad ottenere una palla omogenea. Lasciatela riposare in frigo per mezz'ora. A questo punto stendete la frolla e farcite con marmellata a piacere.
Infornare a forno già caldo a 180° per 20-30 minuti.




Xoxo

domenica 8 luglio 2012

Ricomincia la saga post-piscina!

Ovvero tutto quello che preparo al rientro di una giornata in piscina ^^

Ingredienti:
2 melanzane tonde piccole
pomodori dell'orto della mamma
pesto fatto da me con il basilico del balcone
fette di formaggio (quello che preferite)
olive nere
crostini di pane
sale
olio

Procedimento:
Dopo aver tagliato le melanzane a fette ed averle cotte lasciarle raffreddare. Dopodichè cominciare a comporre il tortino (è possibile farne anche uno grande, io ho preferito la monoporzione questa volta) mettendo una fetta di melanzana, un po' di formaggio, di nuovo melanzana e un po' di pesto, di nuovo melanzana e così via. In cima mettete un pomodorino e un paio di olive. Dopodichè decorate il piatto come più vi piace :-)


Xoxo

sabato 23 giugno 2012

Summertime gazpacho

Un'altra ricetta decisamente veloce e utile per combattere il caldo di questi giorni e poter cucinare senza dover nemmeno accendere i fornelli!

Ingredienti:
5 pomodorini maturi
2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
mezzo cetriolo
sale
olio
menta
una spolverata leggera di pepe (facoltativa)
2 cubetti i ghiaccio

Procedimento:
Dopo aver lavato e tagliato le verdure mettetele nel mixer e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso, alla fine aggiungete i due cubetti di ghiaccio. Più veloce di così si muore!!
Se volete potete filtrare il tutto e ottenere una specie di succo da bere. Altrimenti gustate così.


Xoxo

mercoledì 20 giugno 2012

Tofu in salsa di agrumi

Ricetta semplice e veloce, per usare poco i fornelli in questi giorni in cui fa veramente caldo.

Ingredienti:
un panetto di tofu
salsa di soia
succo di limone
farina
olio
mandorle

Procedimento:
Versate un po' di salsa di soia sul panetto di tofu in modo che questa la assorba e lasciate riposare mentre preparate la salsa. In una padella scaldate un po' d'olio con il succo di limone e la salsa di soia. Pestate un po' di mandorle nel mortaio e lasciatene qualcuna intera. Aggiungete nella padella e legate il tutto con un cucchiaio scarso di farina. A questo punto lasciate cuocere. Nel frattempo tagliate a fettine il tofu e aggiungetelo alla salsa. Fate cuocere per qualche minuto. Consiglio di servire freddo.


Xoxo