Ancora pane, questa volta al farro!

Buongiorno e buon anno a tutti!! Iniziamo il 2014 con un nuovo post sulla panificazione, questa volta ho usato una farina di farro integrale e altri ingredienti un po' ricercati, come il malto d'orzo dell'Antico Molino Rosso. Il metodo è sempre lo stesso: lunga lievitazione e niente impasto, la consistenza di questo tipo di farina è, però, molto diverso dalle altre, molto particolare, più "sabbioso", e anche il sapore è molto diverso e molto buono! Ma vediamo come si realizza!

Ingredienti:
500g di farina di farro integrale
350ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaio di malto d'orzo Antico Molino Rosso
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Procedimento:
Come al solito, versate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito e il malto e cominciare a miscelare il tutto. Aggiungere anche l'olio e l'acqua a poco a poco. Lontano dal lievito aggiungere il sale. Lasciar lievitare a lungo ricordandosi di fare per tre volte le pieghe e la vostra pagnotta è pronta! Infornate a forno caldo a 250°, cuocendolo poi a 180° per circa 40 minuti. Controllatelo già dopo mezz'ora. Lasciatelo raffreddare e sentirete che bontà!!
 

Xoxo