Delirando in giro: dicembre 2013

lunedì 23 dicembre 2013

Pane nero al malto d'orzo

Ero convinta di aver già postato questa ricetta sul blog invece manca! Meglio rimediare subito!!
Si tratta di un pane nero ai cinque cereali con l'aggiunta di malto d'orzo per aiutare la lievitazione e per dare un colore più ambrato al pane (su delle farine bianche si vedrà di più ovviamente). Io uso sempre lo stesso metodo, quello che ho imparato grazie a Bonci e mi ci trovo benissimo, primo perchè qualsiasi impasto lievita alla perfezione e non crea poi problemi alla digestione, secondo perchè non si fa nessuna fatica a preparare l'impasto, non c'è bisogno del classico "impastamento". L'unica cosa da tener presente con questo metodo è che ci vuole il tempo della lievitazione, quindi io di solito parto il giorno prima per quello dopo.

Ingredienti:
500g di farina ai 5 cereali Spadoni
1 bustina di lievito di birra Spadoni
2 cucchiaio di olio EVO
mezzo cucchiaio di malto d'orzo
acqua tiepida q.b. (dovete ottenere un impasto molto appiccicoso e morbido, questa volta non l'ho misurata perchè vado ad occhio, ma credo sui 400ml)
sale q.b.

Procedimento:
Versate la farina in una ciotola capiente e poi versate il lievito. Prendete mezzo cucchiaio di malto d'orzo e cominciate a mescolare unendo bene questi tre elementi. Dopodichè versate i due cucchiai d'olio e mescolate ancora. Iniziate a versare l'acqua un po' per volta, sempre amalgamando col cucchiaio di legno. Aggiungete il sale (lontano dal lievito altrimenti inibirà la lievitazione) e finite di incorporare l'acqua. Non toccate assolutamente con le mani. Avvolgete con un panno e lasciate in un posto chiuso e tiepido a lievitare. Quando avrà raddoppiato di volume sarà il momento di fare le pieghe. Mettete un po' di farina sulla spianatoia, appoggiate il composto (ancora molto appiccicoso) e lavorate il meno possibile, chiudendo i quattro lati su se stessi. Lasciate nuovamente riposare e ripetete l'operazione. Lasciate lievitare ancora (anche tutta la notte) e poi infornate a forno già caldo a 200°. Abbassate a 180° e cuocete per almeno mezz'ora, i tempi variano da forno a forno.

Miscela di farine

Il panetto

Seconda lievitazione

Terza lievitazione

Appena sfornato!!

L'interno

Xoxo

sabato 21 dicembre 2013

Tortina per la colazione

Rieccomi qui con un'altra idea per la colazione se in queste vacanze avete un po' più di tempo e preferite sfornare un vostro dolcetto invece che mangiare i soliti biscotti confezionati. Anche questa volta è una ricetta semplicissima, con pochi ingredienti ma molto buona!! Inoltre è adatta sia ai celiaci (non c'è farina infatti) sia agli intollerantial lattosio, meglio di così!

Ingredienti:
200g di farina di mandorle
100g di zucchero
4 uova
10dl di latte d'avena
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:
Iniziate montando gli albumi con un pizzico di sale finchè non risultano ben fermi, dopodichè sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete man mano la farina di mandorle, se il composto risulta troppo duro e compatto aggiungete un po' di latte d'avena (se avete quello di mandorle meglio ancora, ma va bene anche latte di riso o di soia in alternativa). Rendete il composto omogeneo e incorporate gli albumi senza smontarli. Infine aggiungete il lievito. Infornate a forno caldo a 180° dopo 10 minuti abbassate a 150/140° e lasciate altri 20 minuti, fate la prova stecchino! E buona colazione!!

L'impasto

Appena sfornata

Interno

Xoxo

lunedì 2 dicembre 2013

La mia prima foresta nera!

Oggi ha nevicato, prima neve di stagione e quindi bisogna partire con i dolci "pesanti"! Ho quindi deciso di presentarvi la mia versione della torta foresta nera. La ricetta è molto semplice, ci vuole solo un po' di attenzione nella decorazione del dolce :)
Come base della torta ho utilizzato la ricetta che trovate qui, secondo me è perfetta sia per consistenza che per gusto ed è davvero semplice da realizzare. Ma veniamo al resto!

Ingredienti:

500ml di panna fresca
zucchero a velo qb
amarene Fabbri qb
sciroppo delle amarene
un po' di alchermés
cioccolato fondente qb

Procedimento:

Una volta preparata la base della torta, lasciatela raffreddare ed asciugare bene. Dopodichè tagliatela in metà (anche in tre se è venuta alta a sufficienza). Bagnate entrambi i dischi con lo sciroppo delle amarene e un po' di alchermés e lasciate assorbire. Nel frattempo montate la panna aggiungendo, a vostro gusto, lo zucchero a velo. Sgocciolate le amarene e tagliatele in metà e quindi disponetele sul disco inferiore della torta. A questo punto ricopritele con un abbondante strato di panna. Coprite con il secondo disco di torta e passata alla decorazione della parte superiore della torta. Copritela con la panna montata su tutti i lati, dopodichè grattugiate un po' di cioccolato fondente e spolverizzate la torta. Avvertenza: fatevi aiutare per i lati, ma è comunque un po' complesso. Come tocco finale disponete le amarene sulla parte superiore della torta. Lasciate riposare qualche ora in frigo prima di servire e poi scaldatevi con questa goduria!!