Polpettone

L'anno scorso ho scoperto, con grande sorpresa, che al mondo anglosassone non piace il polpettone, anzi, gli americani in particolare lo detestano. Mentre, al contrario di molti italiani adorano il minestrone. Misteri. A me piacciono molto entrmabi, però il polpettone è sempre il polpettone! E da vegetariani non è semplicisimo ricrearlo. Quindi ecco un'idea.

Ingredienti:
fagioli di soia gialli lessati
piselli spezzati secchi
farro e fagioli si doia (avanzati dalla sera prima)
una patata medio-piccola
olio
sale

Procedimento:
Partiamo dal fatto che in frigo c'era una porzione abbondante di farro e fagioli di soia già conditi (con curcuma, olio, erbette varie, sale). Mettete a bagno almeno mezz'oretta i piselli spezzati. Cuocete i fagioli di soia gialli (ci vorrà un bel po'). Bollite una patata. Lasciate raffreddare un pochino il tutto. Mettete i fagioli di soia e i piselli nel mixer aggiungendo un po' d'olio (se il composto risulta troppo denso aggiungete un pochino d'acuqa). Versate il composto (dev'essere piuttosto morbido) in un recipiente ed unite la soia ed il farro lasciandoli interi. Schiacciatevi dentro la patata ed amaglamate il tutto. Il composto che dovrette ottenere sarà piuttosto solito e facilmente modellabile. Disponetelo sulla carta forno e dategli una forma a polpettone appunto. Per aiutarvi bagnatevi l e mani con dell'acqua e non vi si appiccicherà da nessuna parte. Poi lasciatelo riposare in frigo per un po'. Legatelo bene, come se fosse un normale polpettone di carne insomma, e fatelo bollire per circa 20 minuti. Lasciatelo raffreddare, tagliatelo e servitelo.
Dato che ne era venuto molto ne ho tenute da parte alcune fette da provare a fare in padella, anche se essendo un impasto piuttosto solido credo rimanga più morbido bollito.

Come si presenta prima della cottura

Xoxo