Summerrrtime!!

Buonasera a tutti! Ebbene sì, sono ancora viva e sono ancora in cucina! Molto meno che prima, ma non potevo non provare un dolce per l'estate!
Si tratta di una rivisitazione fresca del classico tiramisù ed è semplice, veloce e super-fresco, ottimo per questi giorni di caldo africano.

Ingredienti:
Pesche sciroppate
Sciroppo delle pesche
Latte q.b.
Savoiardi
Mascarpone
Uova
Zucchero
Amaretti q.b.

Procedimento:
Procedete come per il normale tiramisù, quindi preparate il mascarpone con i rossi d'uovo e lo zucchero e aggiungete un po' di amaretti sbriciolati a vostro gusto.
Nel frattempo, scolate le pesche e tagliatele a fettine e aggiungete un po' di latte al succo che avrete tenuto da parte in modo da inzuppare meglio i savoiardi. Inzuppate i savoiardi, mettete la crema di mascarpone e disponete le fettine di pesca. All'ultimo strato decorate con le pesche avanzate e con un po' di amaretti sbriciolati. Lasciate riposare qualche ora in frigo...e sentirete che goduria!!!
Provare per credere ;-)

Xoxo

Tortina per la colazione

Rieccomi qui con un'altra idea per la colazione se in queste vacanze avete un po' più di tempo e preferite sfornare un vostro dolcetto invece che mangiare i soliti biscotti confezionati. Anche questa volta è una ricetta semplicissima, con pochi ingredienti ma molto buona!! Inoltre è adatta sia ai celiaci (non c'è farina infatti) sia agli intollerantial lattosio, meglio di così!

Ingredienti:
200g di farina di mandorle
100g di zucchero
4 uova
10dl di latte d'avena
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:
Iniziate montando gli albumi con un pizzico di sale finchè non risultano ben fermi, dopodichè sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete man mano la farina di mandorle, se il composto risulta troppo duro e compatto aggiungete un po' di latte d'avena (se avete quello di mandorle meglio ancora, ma va bene anche latte di riso o di soia in alternativa). Rendete il composto omogeneo e incorporate gli albumi senza smontarli. Infine aggiungete il lievito. Infornate a forno caldo a 180° dopo 10 minuti abbassate a 150/140° e lasciate altri 20 minuti, fate la prova stecchino! E buona colazione!!

L'impasto

Appena sfornata

Interno

Xoxo

La mia prima foresta nera!

Oggi ha nevicato, prima neve di stagione e quindi bisogna partire con i dolci "pesanti"! Ho quindi deciso di presentarvi la mia versione della torta foresta nera. La ricetta è molto semplice, ci vuole solo un po' di attenzione nella decorazione del dolce :)
Come base della torta ho utilizzato la ricetta che trovate qui, secondo me è perfetta sia per consistenza che per gusto ed è davvero semplice da realizzare. Ma veniamo al resto!

Ingredienti:

500ml di panna fresca
zucchero a velo qb
amarene Fabbri qb
sciroppo delle amarene
un po' di alchermés
cioccolato fondente qb

Procedimento:

Una volta preparata la base della torta, lasciatela raffreddare ed asciugare bene. Dopodichè tagliatela in metà (anche in tre se è venuta alta a sufficienza). Bagnate entrambi i dischi con lo sciroppo delle amarene e un po' di alchermés e lasciate assorbire. Nel frattempo montate la panna aggiungendo, a vostro gusto, lo zucchero a velo. Sgocciolate le amarene e tagliatele in metà e quindi disponetele sul disco inferiore della torta. A questo punto ricopritele con un abbondante strato di panna. Coprite con il secondo disco di torta e passata alla decorazione della parte superiore della torta. Copritela con la panna montata su tutti i lati, dopodichè grattugiate un po' di cioccolato fondente e spolverizzate la torta. Avvertenza: fatevi aiutare per i lati, ma è comunque un po' complesso. Come tocco finale disponete le amarene sulla parte superiore della torta. Lasciate riposare qualche ora in frigo prima di servire e poi scaldatevi con questa goduria!!

La base inferiore

La base inzuppata con il succo di amarena e con le amarene

Primo strato di panna

Torta chiusa e ricoperta interamente di panna

Spolverata di cioccolato grattugiato

Topping di amarene

La fetta

Xoxo

Happy Breakfast!

La prima proposta per la colazione di questo blog, un bel plumcake all'inglese!

Ingredienti:
200g di farina d'avena
100g di burro morbido
120g di zucchero (io ne ho messi 100g)
3 uova
succo di mezza arancia + buccia grattugiata
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Procedimento:
Montate a neve due albumi e lasciateli da parte. In un recipiente abbastanza capiente sbattete i due tuorli rimasti e l'altro uovo insieme allo zucchero finchè diventano belli spumosi. Aggiungete il burro a tocchetti e continuate a sbattere (io ho usato le fruste automatiche), quando avrete amalgamato bene aggiungete la farina a poco a poco. Quando il composto sarà un po' troppo asciutto aggiungete il succo d'arancia e la buccia grattugiata. Amalgamate tutto bene e aggiungete gli albumi montati e infine il lievito.
Versate in uno stampo da plumcake e infornate a 180° per 40 minuti circa.
Raffreddandosi il dolce diventerà più compatto e più semplice da tagliare :)

Buona colazione!!

Xoxo

Torta di fine estate

Rieccomi qui! Non sono scappata! Però tra esami, prove finali, scrittura tesi e meritato riposo (!!!) ho un po' (molto) abbandonato la cucina..
Però per questo inizio di settembre vi voglio proporre una delizia gelatosa, prchè l'estate non è ancora finita!

Ingredienti:
10 brioschine tipo Tegolino
2 Barattolini Sammontana da 500g ciascuno (uno panna e uno cioccolato)
Cocco rapè q.b.
Meringhe q.b.

Procedimento:
Il procedimento è piuttosto semplice, l'unica accortezza è quella di tenere un po' il gelato fuori dal freezer in modo da poterlo lavorare facilmente.
Si comincia disponendo uno strato di briochine tagliate a metà sul fondo del recipente. Dopodichè versate e livellate il gelato bianco. Cospargete sul gelato le scaglie di cocco rapè e procedete con un altro strato di brioschine. Spalmate su di esse il gelato al ciccolato cercando di livellare bene. Finite il tutto sbriciolando delle meringhe per dare un po' di croccantezza. Lasciate riposare infrigo qualche ora, va bene se preparate il dolce il giorno prima per quello dopo. Estraete dal freezer qualche minuto prima di servire.

Si comincia..

Strato cremoso su cui disporre il cocco

Secondo strato

Pronto per accogliere le meringhe!

Lasciatele piuttosto grossolane

E slurp!!

La fetta

Xoxo

Gira che ti rigira......siamo a 3000!!!!!

Ebbene sì siamo arrivati a più di 3000 visite sul blog!!! =)Quindi mi sembra giuste festeggiare con un (altro) dolce fresco, estivo e semplice da fare: la girella!
Non l'avevo mai fatta prima, però sono soddisfatta del risultato, provatela! ^^

Ingredienti:
30g di burro sciolto
65g di zucchero
80g di farina 00
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
3 uova
bucca d'arancio
1 pizzico di sale

250ml di panna liquida
1 cucchiaio di zucchero a velo
ciliegine per guarnire

Procedimento:
Dividete albumi e tuorli. Mettete un pizzico di sale negli albumi e montateli a neve. Riponeteli in frigo mentre preparate il resto dell'impasto.
Sbattete i tuorli con la buccia d'arancia e lo zucchero, dopodichè aggiungete il burro fuso e infine la fatina e il cacao setacciati. Amalgamate il tutto e aggiungete gli albumi senza smontarli. Versate su una placca da forno e cuocete per 10 minuti a 180° (forno statico).
Appena uscito dal forno (la pasta dev'essere morbida) mettete sopra un foglio di carta forno e arrotolate la pasta per darle la forma, aspettare che diventi fredda potrebbe farla rompere. Lasciate raffreddare del tutto.
Preparate il ripieno montando la panna con lo zucchero a velo. Disponetela all'interno e arrotolate di nuovo. La panna rimasta lo spalmata sopra e ho completato con le ciliegine. Lasciate riposare in frigo qualche ora e poi leccatevi i baffi!!

Lasciate un po' spesso l'impasto

Arrotolate in questo modo

Xoxo

Tiramisù d'estate

Rieccomi dopo questa pausa abbastanza lunga, in cui, sono lieta di annunciarvi, di aver finito gli esami ^^.

Ormai sembra che l'estate stia davvero arrivando (e speriamo, dopo tutta la pioggia che è venuta) e quindi è il momento di abbandonare le abitudini invernali e di pensare a qualcosa di più fresco e leggero. Quindi perchè non provare un bel tiramisù estivo?

Ingredienti:
1 pacchetto di savoiardi
3kg di fragole
succo di 1 limone
succo di 2 arance
4 cucchiai di zucchero
1kg di yogurt alle fragole
cocco rapè per la decorazione

Provedimento:
Se volete preparare questo dolce dovete partire qualche ora prima. Lavate le fragole e poi tagliatele a pezzetti piccoli. Dopodichè versate il succo del limone e delle arance e lo zucchero, mischiate bene e lasciate che le fragole rilascino il loro succo per qualche ora. Dopodichè scolatele bene. A questo punto potete iniziare l'asseblaggio del vostro tiramisù. Intingete i biscotti nel succo di fragola e fate uno strato, dopodichè mischiate lo yogurt con le fragole (tenendone qualcuna per la decorazione) e versate uno strato di yogurt. Procedete così fino all'ultimo strato, sopra lo yogurt questa volta stendete un velo di cocco rapè e disponete le fragole rimaste. Lasciate in frigo qualche ora, il giorno dopo è più buono.

succo di fragola

La fetta

Xoxo

Il mio primo cheesecake!!

Da quando l'ho assaggiato a Londra mi sono innamorata di questo dolce e alla fine ho deciso di provare a farlo. L'unica accortezza (mi raccomando!!) è quella di usare una tortiera a cerniera.

Ingredienti:
200g di biscotti digestive
70g di burro (compreso quello per imburrare i lati della toertiera)
250g di mascarpone
250g di ricotta (io ho usato il fior di latte)
zucchero q.b. (io ho assaggiato, fatelo dolce come piace a voi)
3 uova
1goccino di zibibbo
1 pizzico di sale
fragole fresche q.b.
zucchero

Procedimento:
Prima di tutto occupatevi della base. Frullate i biscotti e amalgamateli con il burro. Formate il fondo del vostro cheesecake sulla tortiera (vi consiglio di mettere della carta da forno sul fondo e lasciate riposare in frigo mentre preparate il resto.
Divivete i tuorli dagli albumi. Poi montate a lungo gli albumi con un pizzico di sale e metteteli in frigo mentre preparate il resto, verranno incorporati per ultimi. Montate (a lungo anche questa volta) i tuorli con lo zucchero e con un goccino di zibibbo, dovete ottenere una cremina chiarissima, quasi bianca. Poi incorporate il mascarpone, passate quindi alla ricotta e infine aggiungete gli albumi montati stando attenti a non smontarli. Versate il composto nella tortiera e infornate a forno già caldo a 140° per 40 minuti. Se non volete che il centro della torta si sgonfi troppo lasciate raffreddare la torta in forno (non apritelo mai insomma!) e solo quando sarà completamente fredda toglietela e mettetela in frigo (dovrà stare in frigo qualche ora per essere gustata al meglio, quindi è consigliabile prepararla il giorno prima). Per la copertura io consiglio le fragole Prendete delle fragole fresche, tagliatele a fettine e fatele cuocere con un po' du zucchero finchè si sarà creata una sorta di marmellata. Lasciate raffreddare e spalmatele sulla torta. Lasciate di nuovo riposare in frigo e poi gustatevi questa delizia!

La base di biscotti

La crema interna

La tortiera pronta

In forno a 140° per 40 min

Eccola appena sfornata!!

La salsa di fragole

Ed eccola!

Bellina, no?

Gnam!

Xoxo

Buona Pasqua =)

Buona Pasqua a tutti! Ieri abbiamo avuto la fortuna di avere una giornata stupenda ad intervallare tutti questi giorni di pioggia e infatti ne abbiamo approfittato per andare a fare un giretto a Como da una cara amica :)
Ma anche se non ero a casa qualcosa ho cucinato ^^ Qualcosa ce l'hanno regalato e qualcosa ha fatto la mamma, quindi..insomma vedete cosa vi piace e riprovate ;-)

La mia creazione (da perfezionare) sono state le lasagne al pesto.

Ingredienti:
500g di sfoglie per lasagne già pronte
190g di pesto ligure
1confezione di besciamella veg
qualche pezzo di formaggio (se siete vegani saltatelo ovviamente)

Procediamento:
Cospargete il fondo della teglia con della besciamella e iniziate ad alternare sfoglie e ripieno, cioè il pesto mischiato alla besciamella. Per l'ultimo strato mettete solo la besciamella e del formaggio grattugiato.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti circa.








Poi abbiamo preparato la torta verde, tipica piemontese, ma ho fatto solo la manovalanza :-D

Ingredienti:
400g di riso
1kg di spinaci
brodo (per preparare il riso)
4uova
grana grattugiato
pan grattato

Procedimento:
Preparate un normale risotto con gli spinaci e lasciate raffreddare, dopodichè incorporate un uovo alla volta e il grana. Mettete il composto in una teglia e cospargetelo di pan grattato e grana mischiati insieme. Cuocete a 180° per mezz'ora.

E non poteva mancare il dolce classico (che è stato accompagnato da una colomba e una pastiera regalateci) cioè il castagnaccio.

Ingradienti:
farina di castagne
acqua o latte (noi abbiamo fatto metà e metà)
uvetta ammollata
pinoli
olio evo leggero

Procedimento:
Preparate una pastella molto morbida (praticamente liquida) con la farina, l'olio e il latte o l'acqua. Metteteci dentro qualche uvetta, le altre e i pinoli teneteli per la superficie. Infornate per circa mezz'ora, fate la prova stecchino, ma attenzione il dolce deve comunque risultare molto umido all'interno per rimanere morbido. E alla fine aggiungete uvetta e pinoli.

Xoxo

Corona di mele

Buona festa del papà a tutti e buon San Giuseppe! Oggi per festeggiare vi propongo una delle torte più classiche che ci siano: la torta di mele. Ne esistono molte varianti chiaramente, anzi, ogni casa ha la sua e quindi vi propongo questa qui :-)

Ingredienti:
300g di farina 00
150g di zucchero
150g di burro (compreso quello che serve per imburrare la tortiera)
2 uova (grandi)
1 vasetto di yogurt naturale
1 fialetta di aroma di limone
1/2 bustina di lievito
3 mele massaggiate con succo di limone e cannella in polevere

Procedimento:
Iniziate a tagliare le mele a spicchi abbastanza spessi, irroratele col limone e massaggiatele con la cannella, possibilmente appena macinata. Nel frattempo fate sciogliere il burro con cui imburrerete anche la tortiera. Sbattete le uova con lo zucchero a lungo, aggiungete lo yogurt e la fialetta di essenza di limone e il burro fuso (che nel frattempo si è raffreddato) e aggiungete la farina setacciandola con il lievito. Montare bene.
Versate metà del composto nella tortiera e mettete gli spicchi di mele, poi ricoprite con il composto rimanente e le mele che rimangono. Spolverate le mele di zucchero e infornate a 180° finchè è cotta, nel mio forno circa 45 minuti. (fate la prova stecchino). Et voilà!

Tagliate le mele a fettine

Mettete metà dell'impasto nella tortiera

Mettete le mele a fettine

Ricoprite con l'impasto restante

E disponete le fettine di mela che rimangono

In forno a 180°

Xoxo