Ingredienti:
200g di biscotti digestive
70g di burro (compreso quello per imburrare i lati della toertiera)
250g di mascarpone
250g di ricotta (io ho usato il fior di latte)
zucchero q.b. (io ho assaggiato, fatelo dolce come piace a voi)
3 uova
1goccino di zibibbo
1 pizzico di sale
fragole fresche q.b.
zucchero
Procedimento:
Prima di tutto occupatevi della base. Frullate i biscotti e amalgamateli con il burro. Formate il fondo del vostro cheesecake sulla tortiera (vi consiglio di mettere della carta da forno sul fondo e lasciate riposare in frigo mentre preparate il resto.
Divivete i tuorli dagli albumi. Poi montate a lungo gli albumi con un pizzico di sale e metteteli in frigo mentre preparate il resto, verranno incorporati per ultimi. Montate (a lungo anche questa volta) i tuorli con lo zucchero e con un goccino di zibibbo, dovete ottenere una cremina chiarissima, quasi bianca. Poi incorporate il mascarpone, passate quindi alla ricotta e infine aggiungete gli albumi montati stando attenti a non smontarli. Versate il composto nella tortiera e infornate a forno già caldo a 140° per 40 minuti. Se non volete che il centro della torta si sgonfi troppo lasciate raffreddare la torta in forno (non apritelo mai insomma!) e solo quando sarà completamente fredda toglietela e mettetela in frigo (dovrà stare in frigo qualche ora per essere gustata al meglio, quindi è consigliabile prepararla il giorno prima). Per la copertura io consiglio le fragole Prendete delle fragole fresche, tagliatele a fettine e fatele cuocere con un po' du zucchero finchè si sarà creata una sorta di marmellata. Lasciate raffreddare e spalmatele sulla torta. Lasciate di nuovo riposare in frigo e poi gustatevi questa delizia!
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| La base di biscotti |
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| La crema interna |
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| La tortiera pronta |
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| In forno a 140° per 40 min |
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| Eccola appena sfornata!! |
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| La salsa di fragole |
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| Ed eccola! |
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| Bellina, no? |
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| Gnam! |
E' buonissssimo!
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