Buona Pasqua =)

Buona Pasqua a tutti! Ieri abbiamo avuto la fortuna di avere una giornata stupenda ad intervallare tutti questi giorni di pioggia e infatti ne abbiamo approfittato per andare a fare un giretto a Como da una cara amica :)
Ma anche se non ero a casa qualcosa ho cucinato ^^ Qualcosa ce l'hanno regalato e qualcosa ha fatto la mamma, quindi..insomma vedete cosa vi piace e riprovate ;-)

La mia creazione (da perfezionare) sono state le lasagne al pesto.

Ingredienti:
500g di sfoglie per lasagne già pronte
190g di pesto ligure
1confezione di besciamella veg
qualche pezzo di formaggio (se siete vegani saltatelo ovviamente)

Procediamento:
Cospargete il fondo della teglia con della besciamella e iniziate ad alternare sfoglie e ripieno, cioè il pesto mischiato alla besciamella. Per l'ultimo strato mettete solo la besciamella e del formaggio grattugiato.
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti circa.








Poi abbiamo preparato la torta verde, tipica piemontese, ma ho fatto solo la manovalanza :-D

Ingredienti:
400g di riso
1kg di spinaci
brodo (per preparare il riso)
4uova
grana grattugiato
pan grattato

Procedimento:
Preparate un normale risotto con gli spinaci e lasciate raffreddare, dopodichè incorporate un uovo alla volta e il grana. Mettete il composto in una teglia e cospargetelo di pan grattato e grana mischiati insieme. Cuocete a 180° per mezz'ora.

E non poteva mancare il dolce classico (che è stato accompagnato da una colomba e una pastiera regalateci) cioè il castagnaccio.

Ingradienti:
farina di castagne
acqua o latte (noi abbiamo fatto metà e metà)
uvetta ammollata
pinoli
olio evo leggero

Procedimento:
Preparate una pastella molto morbida (praticamente liquida) con la farina, l'olio e il latte o l'acqua. Metteteci dentro qualche uvetta, le altre e i pinoli teneteli per la superficie. Infornate per circa mezz'ora, fate la prova stecchino, ma attenzione il dolce deve comunque risultare molto umido all'interno per rimanere morbido. E alla fine aggiungete uvetta e pinoli.

Xoxo

Perchè a Natale si è tutti più buoni...

E perchè non essere più buoni anche in cucina?! Per accompagnare il classico panettone o il pandoro potete preparare questa deliziosa crema semplice semplice ma buonissima!!

Ingredienti:
250g di mascarpone
250 di panna da montare
zucchero a velo
rhum

Procedimento:
Montate la panna e mischiate il mascarpone con zucchero e rhum, incorporate la panna senza smontarla..di-vi-no.....

Mascarpone e zucchero a velo

Montare la panna

Ed ecco qui!

Ce n'è anche per me?!?!?

Xoxo

Lasagne di Natale

Ecco un'idea per il pranzo di Natale, è leggera, vegetariana e volendo veganizzabile (è sufficiente usare una ricotta vegetale) vediamo gli ingredienti...

Ingredienti:
500 g di sfoglia per lasagne
900 g di spinaci (peso da cotti)
500g di ricotta
una confezione di besciamella vegetale
grana q.b.

Procedimento:
Cominciate cuocendo gli spianci, io non ho aggiunto nè sale nè olio perchè ho aggiustato dopo il sapore con il grana grattugiato, ma ognuno ha i suoi gusti! Dopodichè strizzate bene e lasciateli raffreddare. Quando saranno a temperatura ambiente mischiateli con la ricotta e il grana ottenenendo un composto omogeneo.
A questo punto versate un po' d'olio sul fondo della teglia per le lasagne e predisponete il primo starto di sfoglie dopodichè passate al ripieno. Io ho fatto così: 3 strati ricotta e spinaci, uno di besciamella; uno ricotta e spinaci e uno besciamella; due ricotta e spinaci e l'ultimo da copertura solo con la besciamella.
Meglio sarebbe prepararle il giorno prima e lasciarle insaporire un po' prima di cuocerle. Dopodichè forno caldo a 180° finchè non si sarà formata una bella crosticina!

Lei le ha apprezzate molto!!

Buon Natale a tutti!!

Xoxo

IULM Xmas Dinner ^^

A Natale, si sa, si festeggia..e di solito ci si lamenta pure! "Ho troppi impegni di qua, troppe cene di là, sarà una cena muffosa, quelli lì mi stan proprio sulle palle..e i chili di troppo??" E, bisogna ammetterlo, tante volte può essere vero..eppure, quest'anno, ho avuto la fortuna di partecipare ad una delle cene di Natale più divertenti e più riuscite che mi sia mai capitato di vedere! E, siccome questo è un blog di ricette, alla fin fine, ho pensato che, magari, si potrebbe creare una ricetta per la cena di Natale perfetta..

Vediamo....

Ingredienti:
7 pazzi
1 casa strettissima, sovraffollata e troppo caliente
1 presidenta incapace di gestire i suoi ospiti
numero di pentole, padelle, piatti, bicchieri e posate imprecisati
vino a volontà
tanta voglia di pasarla bien
bravi cuochi (perchè dobbiamo proprio dircelo, siamo stati bravissimi!!)
risate q.b.
sputtanare qualcuno
non sapere cosa sia lo scalogno, nè il Teroldego
non aver mai mangiato le lenticchie
pre-serata a base di pettegolezzi
post-cena a base di gioco-del-mai e vino
poca voglia di mantere il briciolo di dignità rimasta
fame
oggetti indispensabili dimenticati
oggetti equivocabili (per menti davvero malate)
regali e tanta tenerezza

Reportage:

Torta salata by myself

Iniziano le operazioni in cucina, mentre Chiara&Agese sono date per disperse all'Esselunga

Operazione (non facile) di creazione tartine natalizie

Ecco, quello più brutto in alto a sinistra è il mio :D

Farcitura per tartine di Agnese n.1

Oh LOVE!

Aria sexy???

Lo chef senza volto....

Work in progress

Bella lei!!

Agne un po' cabarettista e un po' cuoca, farcitura n.2 per i crostini

Chi non lavora.....

Preparazione di uno dei risotti più buoni mai mangiati

Crostini caldi appena sfornati

Momenti di delirio e follia /1

/2

/3

Il tiramisù della Presidenta

Bbbbuonooo!

L'alberello natalizio abbastanza (moolto) equivocabile

Ringraziamenti:

Tutto questo non sarebbe stato possibile senza:
Chiara (o Presidenta) che ha gentilmente voluto invitarci da lei (e ospitare me per la notte) oltre ad aver preparato un tiramisù di-vi-no e aver dimostrato tutta la sua tenerezza con i regalucci..
Wally! Ovvero l'unico chef serio della serata :) Risotto realizzato da mani sapienti (a partire dalla sbucciatura della salsiccia) e tanta voglia di sorbirsi 6 donne (brille) per tutta la sera..
Alessia per il vino, la tenerezza, il chiedere permesso per tutto, i cappellini e la simpatia!! Non avevo ancora avuto un'occasione per conoscerla meglio e devo dire che a follia siam messi bene anche con lei :D
Agnese per gli splendidi antipasti (ottimi), per le proposte di gioco post-serata, le spettegolate, l'alberello cioccolatoso!! le domande nel gioco post-serata e tutte le allusioni più o meno alluse!! Oltre che l'attenta lettura del blog ^^ Ho una follower!!!
Laura!! Che, ebbene sì, ha assaggiato la mia torta salata anche se conteneva ricotta :D so happy about that!! E che ci ha portato due bottiglie splendide..soprattutto il Brachetto....e anche per il suo charme, sempre con la situazione sotto controllo (almeno apparentemente) anche nei momenti più ardui ^^
E, ultima ma non ultima, Sara! Grazie per le domande..soprattutto una ahahahah..e per essersi immolata e aver rinunciato alla preparazione del suo piatto per la serata causa sovrabbondanza di cibo..siamo sicuri che anche la pasta sarebbe stata ottima o anzi, magari ci sarà un'altra occasione per assaggiarla direttamente preparata con le sue manine!
Per concludere..grazie a tutti..non è facile arrivare da un altro ambiente e trovare persone che già si conoscono aperte, anzi, che ti accolgono proprio a braccia aperte, e, soprattutto, ti fanno sentire a tuo agio..beh, voi ci siete riusciti con me e io non vado proprio d'accordo con tutti..quindi thanks per essere come siete..love you all!! Merry Christmas :D

Xoxo

2S2acher

Ossia la sacher del mio ventiduesimo compleanno.
La sacher più o meno la conoscono tutti, quindi sapete che è buona e che non è proprio semplicissima..o meglio, l'impasto è semplice, il più sono: taglio, farcitura e glassa..ma se l'ho fatta io...!

Prima di cominciare:
Preparate l'impasto e cuocete la torta il giorno prima rispetto a quendo intendete mangiarla perchè dovrà poi essere lavorata a freddo.

Ingredienti:
6 uova grandi (o 7 piccole)
150g di zucchero
150g di cioccolato fondente
150g di farina di manitoba
100g di burro
essenza di limone
un pizzico di sale

Per il ripieno:
Un vasetto di marmellata di albicocche

Per la glassa:
150g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai d'acqua

Procedimento:
Cominciate con lo sbattere (molto) i rossi con lo zucchero, finchè saranno belli spumosi. Nel frattempo sciogliete il cioccolato e il burro a bagnomaria. Quando i rossi saranno pronti unite il ciccolato e il burro fusi, amalgamate bene e lasciate raffreddare. Intanto sbattete gli albumi fino a che non si smuoveranno dal contenitore, devono essere belli sodi. Aggiungete l'essenza di limone al composto con uova e cioccolato e aggiungete anche la farina setacciata. Incorporate bene il tutto. Otterrete un composto piuttosto compatto, aggiungete gli albumi poco alla volta, girando dal basso verso l'alto per non smontarli. Otterrete un coposto soffice e spumoso. Io ho preparato una teglia (deve avere una circonferenza piccola perchè la torta dev'essere alta) foderandola con della cartaforno. Versate il composto nella tortiera e informate a forno già caldo. Cuocete per 40-50 minuti (fate la prova stecchino) in forno statico a 160°-180°.
Lasciate raffreddare fino al giorno seguente.

Torta sfornata e lasciata riposare fino al giorno dopo

Cominciate tagliando a metà la torta (io ho fatto così: ho sagomato la circonferenza esterna e poi con il coltello grosso ho seguito la linea tracciata in precedenza, si è tagliata diritta!). Scaldate un po' di marmellata (siate abbondanti) è farcite la torta. A questo punto richiudetela e spalmate anche tutta la sperficie con la marmellata (vi servirà per far rimanere attaccata la glassa). Lasciate di nuovo riposare.

Dopo il taglio

Cominciate a preparare la glassa. In un pentolino mettete a scaldare lo zucchero con l'acqua mentre in un altro fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato sarà sciolto aggiungete pochissimo alla volta lo sciroppo di zucchero sbattendo come per sbattere le uova. Se il cioccolato è troppo duro lo stesso mettete un po' di latte caldo. A questo punto il momento più temuto: stendere la glassa. Versate il cioccolato al centro: colerà lungo i bordi. Dubito siate così fortunati da ottenere una copertura uniforme al primo colpo (se lo siete avete tutta la mia invidia). In questo caso recuperate il cioccolato caduto, riscioglietelo a bagnomaria e ricoprite di nuovo finchè non sarete soddisfatti (io l'ho fatto 3 volte).

Qui è appena stata messa la glassa, è ancora bagnata

A glassa raffereddata a e su piatto da portata

A questo punto avete finito. Lasciate raffreddare in modo che la glassa solidifichi e poi che dire: assaggiate!





Xoxo

Focaccia di Pasqua

Buondì!
Va bene, non è ancora Pasqua, lo so..ma siccome domani il pranzo non sarà opera mia (ebbene sì, non mi adopererò ancora in pranzi ufficilai) ho pensato di pubblicare qualcosina oggi anche per augurarvi una felice Pasqua :-)

La focaccia è semplicissima, potete prendere uno degli impasti presenti già nelle altre ricette, oliarlo bene (sennò si secca), cospargerlo di rosmarino a salare col sale grosso. Infornare per 10 minuti a 250° nella parte bassa e poi ancora 5 minuti a metà forno. Servire tiepida (ottima con i salumi se non siete vegetariani).

Poi per oggi ho preparato le lasagne. La ricetta è una variante dell'ultima postata: alla ricotta è stato aggiunto il pesto e ho utilizzato la provola com formaggio a fette. Per il resto è tutto identico.

Bon appetit!

Xoxo

Ciao...

...ci vediamo l'anno prossimo!!!


Xoxo

Feliz Navidad!

Xoxo

A Christmas Eve Classic

Buonasera e buona Vigilia!
Come vi state preparando per queste feste? Io, in attesa che sia domani, e non troppo per i regali in realtà, sono impegnata in cucina...e per stasera un classico: branzino al forno!
Premessa: ogni anno mi riprometto: Non pulirò mai più un pesce in vita mia! E invece ogni volta rieccoci. È traumatico secondo me. Ecco perchè è meglio prepararlo prima, così ora di cena passa l'immagine di aver "pulito" questo povero animale. Comunque è buono, quindi amen.

Ingredienti:
3 bei branzini freschi
limone non trattato
alloro
timo
zenzero fresco
melograno (del balcone di mia mamma)

Procedimento:
Appunto: pulite il pesce e pulitelo bene! Ricordandovi anche di tagliare tutte le pinnette e la coda in fondo. Lavatelo ed asciugatelo. Nel frattempo preparatevi una teglia capiente e cospargete il fondo d'olio. Riempiti l'interno del branzino con una fettina di limone, una foglia di alloro, del timo e un pezzetto di zenzero. Copritelo all'esterno con una foglia di alloro tenuta ferma da un'altra fettina di limone. Cospargete il tutto con la buccia di limone precedentemente grattugiata, con un altro po' di timo e con i chicchi di melograno che fanno sempre molto Natale. Et voilà! In realtà è semplicissimo. Poi infornate a 180° e servite bello caldo, l'ideale sarebbe con delle patate al forno magari.
Bon appetit e buona Vigilia!

Xoxo