Ingredienti:
4 uova
zucchero a velo
essenza
zibibbo q.b.
latte di riso (o d'avena) q.b.
farina (2 o 3 cucchiai)
cocco rapè (quasi il contenuto di una busta)
250g di ricotta
cacao amaro
burro (per la teglia)
Procedimento:
Montare gli albumi a neve aiutandosi con un pizzico di sale nel composto e lasciare da parte in frigo. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema, poi aggiungere un po' di essenza alla vaniglia o alla mandorla. In un'altra ciotola lavorare la ricotta con del latte d'avena o di riso e un po' di liquore, ottenendo un composto morbido ma non liquido. Aggiungete un paio di cucchiai di farina 00 ai tuorli sbattutti e amalgamate bene. Proseguite aggiungendo un po' del composto con la ricotta ed incorporate due o tre cucciai di farina di cocco. Fate attenzione amntenere l'impasto sempre abbastanza morbido. Mettete anche il cacao (abbondate se volete far diventare la torta bella scura). Mettete tutto il composto di ricotta e ancora farina di cocco, se necessario anche cacao. Aggiungete una bustina di lievito per dolci ed incorporate gli albumi montati. Se il composto è troppo liquido aggiungete ancora farina. Amalgamate bene il tutto e versate in una teglia. Fate cuoocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, ma fate la prova stecchino.
Xoxo
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