...gnocchi!Era da un po' che avevo voglia di farli, ma per un motivo o per l'altro siamo arrivati ad oggi. Comunque l'attesa è valsa la pena :)
Ingredienti:
600g di patate bianche
farina q.b.
grana q.b
sale
Procedimento:
Cuocete le patate e sbucciatele mentre sono ancora calde. Trucco della mamma: asciugatele con il phon prima e dopo averle sbucciate, così si asciugheranno ancora di più. Passatele allo schiaccia-patate e aggiungete il sale e il formaggio grattuggiato. Poi cominciate ad incorporare la farina. Mi raccomando con le mani, non con il cucchiaio di legno! Ovviamente non mettetela subito tutta, perchè la quantità dipende dalla quantità di amido che contengono le vostre patate. Quando l'impasto comincia ad assumere consistenza mettetevi sulla spianatoia opportunamente infarinata ed impastate. Nel giro di pochi minuti dovresto ottenere la vostra bella palla. Staccatene dei pezzetti e formate delle strisce. Tagliatele e passate gli gnocchi sul "righino" o sul restro di una forchetta, così assorbiranno meglio il sugo ed avranno anche una faccia più carina. A questo punto salate l'acqua che già avrete opportunamente messo a bollire e calate gli gnocchi. Appena tornato a galla scolateli. Come avrete notato non c'è uovo, perchè se ci si impegna l'impasto non ne ha bisogno, è sufficiente la farina, così non vi diventeranno troppo collosi e duri. Fate però attenzione: dovete trattarli con molta cura, soprattutto mentre li scolate, altrimenti rischiate di romperli. Tirateli su e metteteli direttamente nei piatti, poi versateci sopra il condimento e spolverate col formaggio e lasciate che siano i commensali ad amalgamare il tutto.
Per il condimento:
Ho optato per un sughetto semplice al pomodoro. Leggero e gustoso.
Ingredienti:
Passata di pomodoro
sale
olio aromatizzato all'aglio
qualche foglia di basilico.
Xoxo
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