Torta un passo indietro

Ossia: come s-veganizzare una ricetta trovata su Veganblog. La foto era molto invitante, la ricetta sembrava semplice, ad eccezione che per il composto necessario per la sostituzione delle uova. Perciò, visto che vegetariana sì, ma vegana non lo sono (ancora), perchè complicarsi la vita? Ricorriamo alle uova e siamo a posto.

Ingredienti:
4 uova
200g di zucchero
250ml di latte (io ho usato quello di soia naturale)
200ml di olio
1 bustina di vanillina
300g di farina
1 bustina di lievito
1 piazzico di sale
3 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:
Munitevi di una ciotola grande e due ciotole (sempre grandi) ma di dimensioni inferiori.
Cominciate montando gli albumi a neve. Nella ciotola 1 intanto sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite gli albumi, il latte, l'olio e amalgamate bene sempre con la frusta. Nella ciotola 2 setacciate la farina, il lievito e la vanillina. A questo punto trasferire il composto liquido nella ciotola grande e versateci a pioggia il contenuto della ciotola 2. Continuate a sbattere finchè non sarà ben amalgamato (deve rimanere morbido). A questo punto dividete con la precisione più assoluta il composto a metà nelle due ciotole 1 e 2. In una aggiungete 3 cucchiai abbondanti di cacao amaro. Facendolo il composto aumenterà di consistenza. Aggiungete latte finchè non ottenete una consistenza liquida come quello bianco.
A questo punto preparate o una teglia grande o due piccole come ho fatto io e cominciate a versare i composti alternando due cucchiai bianchi e due neri. Partite dal centro e vedrete formarsi dei golosi cerchi concentrici. Al momento di infornare non scrollate troppo le teglie altrimenti il lavoro va a farsi benedire.
Infornate a 180° per 40 minuti, se mettete il ventilato ne bastano 20, ma fate la prova stecchino.

L'impasto a crudo

Appena sfornate

Xoxo