Buon NON-compleanno

L'idea è quella di creare un non-cheesecake. I motivi principali sono: la voglia di creare qualcosa che possa essere preparato in breve tempo, senza bisogno di cotture e che non sia troppo pesante. Infatti, pur trattandosi all'apparenza di un cheesecake non c'è nulla del classico dolce che piace un po' a tutti. A partire dalla base dove ho deciso di eliminare il classico biscotto sbriciolato + burro che può risultare un po' pesantuccio fino ad arrivare alla crema, che di formaggio non ne ha proprio visto! Nemmeno in variante tofu silk o vegrino. Ma vediamo gli ingredienti e la preparazione...

Ingredienti per la base:
mandorle (con la pellicina marrone)
3 prugne secche ammollate
un po' d'acqua delle prugne (3-4 cucchiaini da the)


Ingredienti per la crema:
100g di anacardi ammollati
un pezzetto abbondante di zenzero fresco
una fialetta di essenza al rhum

Procedimento per la base:
Tritare circa 20 - 30 g di mandorle non spellate con 3 prugne secche (4 se sono piccole) precedentemente ammollate. Se necessario aggiungere qualche cucchiaino dell'aqua di ammollo. Quando avrete ottenuto un composto abbastanza malleabile e compatto formate un dischetto su un piatto (aiutandovi con un coppa pasta se l'avete, sennò ingeniatevi, mia mamma mi ha fabbricato un simil-coppa pasta con dei fogli di alluminio), dopodichè mettete in freezer finchè preparate la crema.


Procedimento per la crema:
Sbucciate lo zenzero fresco e tagliatelo a pezzettini, aggiungete gli anacardi ammollati e scolati e cominciate a frullare. Verso la fine aggiungete l'essenza al rhum (la mia era abbastanza forte). Continuate a frullare finchè non ottenete un composto cremoso. A questo punto tirate fuori la base dal freezer (a cui non avrete tolto il coppa pasta) e procedete a formare la parte superiore del non-cheesecake. Adesso potete togliere il coppa pasta (se ci riuscite!) e rimettere in freezer il tutto per qualche ora.
Servite freddo ovviamente, ma dopo averlo lasciato un po' in frigorifero.

P.s.: le dosi sono per un tortino monoporzione.
P.p.s.: lo zenzero ha un sapore abbastanza deciso, molto rinfrescante e ottimo d'estate, ma se non lo amate troppo ovviate il problema mettendo del succo di limone nella crema!


Xoxo