Keep calm and...try to make muffins

Rieccomi!! E dopo il tentativo con la crostata ho deciso di cimentarmi anche nella creazione dei muffin...
Tra l'altro ho sempre pensato che fossero un dolcetto (delizioso!!) ma molto "pesante" dal punto di vista calorico invece no!! Cioè dipende chiaramente dal tipo di ricetta che si sceglie, ma questa qui è molto leggera secondo me :-D Si possono anche spacciare per salutari ;-)
Mi sono venuti in mente dopo aver mangiato una zucca decisamente dolce che anche senza zucchero poteva essere presentata come un dessert...e siccome ne era avanzata un po' ho pensato di provare. :-)

Le dosi sono per 8 stampini.

Ingredienti:
130g di farina 00
30g di burro
60g di zucchero (io ne ho messi 50g)
1 bustina di lievito
1 uovo
1 pizzico di sale
zucca (già cotta al forno) q.b.

Procendimento:
Devo premettere che non ho usato il metodo "american muffin" (cioè prima tutti gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi) ma ho semplicimente messo tutto nel robot frullatore e gli ho lasciato fare il lavoro sporco ;-)
Dunque, iniziate frullando la zucca riducendola alla consistenza di uno yogurt piuttosto denso. Aggiungete un uovo e frullate. Nel frattempo fate sciogliere i 30g di burro nel microonde (io non l'ho fuso completamente, solo ammorbidito) e poi unitelo al composto. A questo punto unite lo zucchero e la farina e per ultimo il lievito. Frullate ancora un po' finchè tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
A questo punto avrete già predisposto gli stampini su una teglia e siete pronti per versarci dentro il composto. Io l'ho fatto semplicemente aiutandomi con un cucchiaio. Ricordate di non riempire completamente gli stampini altrimenti quando il muffin lieviterà uscirà.
Dopodichè infornate a forno già caldo per circa 20-25 minuti, fate comunque la prova stecchino.
Più semplice a farlo che a dirlo!!

Xoxo

Mondi

Capita che vivendo ci lasciamo dietro un mondo...un mondo intero.
Un mondo fatto di luoghi in cui ci siamo recati tutti i giorni per anni che sembravano non dover finire mai, luoghi che non ne potevamo più di vedere e che siamo stati contenti di abbandonare; luoghi che ci sono rimasti indifferenti sempre; luoghi che amavamo ma che abbiamo dimenticato.
Un mondo fatto di strade, che magari percorriamo ancora ma per andare da un'altra parte. Un mondo di città, paesi, colline, montagne, mare, spiagge, nebbia, zanzare...Di cose che non vedremo più e di cose che vedremo con occhi diversi.
Un mondo di odori, suoni e sapori che se risentiremo ci ricorderanno sempre qualcosa, che rimangono lì, nascosti tra le pieghe di una vita nuova che cerca a fatica di farsi strada dentro di noi.
Un mondo di persone. Di persone che ci capivano. Di persone da cui andavamo sempre quando qualcosa non andava, spalle du cui piangere, mani che ci accarezzavano il viso, dita che ci scostavano i capelli dagli occhi. Persone da cui ci viene spontaneo tornare in momenti così, ma che non fanno più parte della nostra vita...perchè stupidamente le abbiamo lasciate andare, euforici per le nuove conoscenza, ubriachi di volti e parole nuove e che adesso non sono più dove ci aspettiamo che siano. Di persone con cui ridere e con cui confidarsi, chiamateli amici se volete, persone con cui abbiamo trascorso ogni giorno per anni, che ci facevano stare bene, di cui pensavamo, eravamo convinti, di non poter assolutamente fare a meno...e invece sono passati, come facce su un treno che però era di sola andata, mentre la maggior parte delle volte quelli che se ne sono andati siamo proprio noi, e chissà quanto ci hanno aspettati fiduciosi. E chissà quelli che invece lo sapevano che non saremmo tornati più. Di sorrisi in cui amavamo rifugiarci quando non volevamo pensare a niente, di braccia che ci stringevano, di labbra che ci baciavano, di mani che ci accarezzavano. Di persone a cui bastava telefonare, persone che ogni tanto ricapitano nella mente all'improvviso, come se fosse ancora tutto così, come se bastasse davvero solo alzare il telefono. E invece sono solo fantasmi. Non esistono più per noi.
Un mondo di persone che ci hanno voluto bene, di persone che abbiamo deluso, di persone che non ci potevano vedere, di persone che non si sono mai accorte della nostra esistenza. Persone che hanno fatto della nostra vita quello che era, e che ci hanno portato fino a qui. Fino a perderle, ma non a dimenticarle. O forse dopo un po' succede anche quello.
E avrei un nome, un nome per ognuno dei miei ricordi, un nome che ormai è intile fare. Ci divide troppo spazio. Il tempo no, non è ne passato così tanto.
E ci sono quei momenti in cui te ne rendi conto. Quei momenti in cui ti giri un momento, ti aspetti di vedere tutto com'era, e invece non c'è più niente. Solo immagini sbiadite, colori slavati. Gente che non c'è più. Mondi che non esistono più. E guardiamo allora al presente, ma in quei momenti non ci può consolare...perchè è proprio da lui che cercavamo un riparo, un rifugio sicuro. E invece, semplicmente, non c'è.

Pancakes alternativi

Rieccomi qui con un piatto velocissimo ma super-soddisfacente!! Vi piacciono i pancakes? Beh, questi non sono veri e propri pancakes però sono velocissimi e non hanno bisogno del tempo di riposo della pastella. Inoltre sono super-sani e un po' alternativi...perchè non provarli?

Ingredienti:
farina di ceci
1 cucchiaio di farina 00
olio
sale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
acqua q.b.

Procedimento:
Mescolate le due farine, il sale e il bicarbonato, dopodichè aggiungete l'olio e mettete l'acqua fino a formare una pastella abbastanza densa.

La pastella

Intanto scaldate un po' d'olio in una padella e versateci sopra un po' del composto.

Lasciate cuocere finchè sul lato superiore si formeranno delle bollicine.

A questo punto, quando la superficie sarà tutta coperta di bollicine, girate il vostro pancake e lasciate cuocere bene anche dall'altro lato.

A questo punto il vostro pancake è pronto, potete gustarlo così bianco magari mettendoci dei semini di sesamo.

Oppure potete arricchirlo un po' come ho fatto io.
Innanzitutto ho messo un po' di formaggio tagliato a pezzettini mentre il pancake era ancora sul fuoco.

E infine ho aggiunto gli spinaci appena cotti e dei semini di sesamo.

Ed ecco fatto. Ci vuole pià tempo a spiegarlo che a farlo perchè cuociono davvero in fretta.

Ovviamente potete anche farli come dolci, aggiungendo un po' di zucchero all'impasto e condendo con del miele o dello sciroppo d'acero per essere più vicini all'originale!






Xoxo

Emergency cake

Si tratta di una ricetta estremamente veloce e semplice ottima in condizioni di emergenza come quelle di questi giorni...quando non c'è troppo tempo per preparare qualcosa ma allo stesso tempo non è il caso di andare a comprare roba pronta...Bisogna fare affidamento a quello che c'è in casa, quindi vediamo come si prepara.

Ingredienti:
Pasta brisè
Ricotta (per un rotolo di pasta brisè 500g di ricotta)
2 uova
un po' di grana
un pizzico di sale
verdure per farcire a piacere, io avevo i carciofi in freezer
un po' di bucce di limone (che con i carciofi stanno bene)

Procedimento:
Cominciate preparando i carciofi surgelati lasciandoli bollire 10-12 minuti in acqua non salata. Nel frattempo fate scaldare il forno. Preparate quindi il ripieno mischiando la ricotta, le uova, il sale, il grana e aggiungendo alla fine il limone grattugiato e i carciofi. Stendete la pasta brisè su una teglia e farcitela. Cuocete in forno a 180°.

Ancora cruda

Appena sfornata

Un tramonto dalla finestra di casa mia

La nostra peste ^^

Consiglio: è meglio lasciare riposare un attimo la torta prima di tagliarla a fette perchè la ricotta ancora bollente tende a "squacquerarsi" e non fa un bell'effetto. Potete servirla fredda oppure lasciarla nel forno spento.

Xoxo

And so another year's over...

Che dire..come passa il tempo! Mi sembra ieri che fossero iniziate le vacanze estive..e invece eccoci qui, alla fine di un altro anno. Anno che a ripensarci è stato lungo, lunghissimo, in cui sono successe molte cose, in cui sono cambiata, in cui ho capito che quello che conta sono le persone che hai accanto..
Mi piace alla fine di un anno sfogliare l'agenda e ripercorrere quanto successo...e così  mi rendo conto che a gennaio dell'anno scorso ero ancora presa con la tesi e non ho potuto dare nemmeno un esame (e invece quest'anno mi toca :P)), che ero continuamente nello studio del mio relatore e non andava bene nulla e tra poco dovrò cominciare seriamente a preparare la tesi nuova..vedo che a febbraio avevo levato FB e invece adesso sono tornata; vedo tutti gli aperitivi, le cene, l'aver dormito fuori, le serate in Bocconi, i film al cinema e quelli sul pc sotto le coperte..Rileggo le frasi che mi sono voluta segnare e che mi hanno colta di sorpresa..i libri che ho letto..il freddo che ha fatto l'anno scorso e il fatto che quasi morivo assiderata! Mi ricordo il 22 febbraio, quanto fossi stufa e non avessi nemmeno paura della discussione della tesi..quanto facesse freddo quella mattina e il fatto di non aver comunque preso il cappotto..mi ricordo le persone che erano lì a gelare con me e Qualcuno che è arrivato di sorpresa e che mi ha regalato un pomeriggio stupendo...Mi ricordo le litigate, i pianti e il ritrovarsi..mi rcordo tutte le giornate in IULM e in Carlo Bo e i voti dei laboratori con relative figure da cioccolataio a volte..Mi ricordo la sacher per il mio compleanno ^^..e poi mi ricordo gli esami finalmente e i lavori che cominnciano a spuntare..Mi ricordo le partite e la delusione per aver perso contro la Spagna..e il fatto che non so star tranquilla e mi sono trovata un lavoro per l'estate..e soprattutto di quest'estate mi ricordo la vacanza a Londra <3..e anche tutte le altre gite fuori porta..e poi rieccoci con l'università, le cene, gli amici, gli anniversari..e mi ricordo tutte le cose brutte, che purtroppo ci sono e ci saranno..ma siamo ancora qui e sono qui grazie a tutti quelli che mi stanno accanto..Grazie di cuore.

Xoxo

Perchè a Natale si è tutti più buoni...

E perchè non essere più buoni anche in cucina?! Per accompagnare il classico panettone o il pandoro potete preparare questa deliziosa crema semplice semplice ma buonissima!!

Ingredienti:
250g di mascarpone
250 di panna da montare
zucchero a velo
rhum

Procedimento:
Montate la panna e mischiate il mascarpone con zucchero e rhum, incorporate la panna senza smontarla..di-vi-no.....

Mascarpone e zucchero a velo

Montare la panna

Ed ecco qui!

Ce n'è anche per me?!?!?

Xoxo

Lasagne di Natale

Ecco un'idea per il pranzo di Natale, è leggera, vegetariana e volendo veganizzabile (è sufficiente usare una ricotta vegetale) vediamo gli ingredienti...

Ingredienti:
500 g di sfoglia per lasagne
900 g di spinaci (peso da cotti)
500g di ricotta
una confezione di besciamella vegetale
grana q.b.

Procedimento:
Cominciate cuocendo gli spianci, io non ho aggiunto nè sale nè olio perchè ho aggiustato dopo il sapore con il grana grattugiato, ma ognuno ha i suoi gusti! Dopodichè strizzate bene e lasciateli raffreddare. Quando saranno a temperatura ambiente mischiateli con la ricotta e il grana ottenenendo un composto omogeneo.
A questo punto versate un po' d'olio sul fondo della teglia per le lasagne e predisponete il primo starto di sfoglie dopodichè passate al ripieno. Io ho fatto così: 3 strati ricotta e spinaci, uno di besciamella; uno ricotta e spinaci e uno besciamella; due ricotta e spinaci e l'ultimo da copertura solo con la besciamella.
Meglio sarebbe prepararle il giorno prima e lasciarle insaporire un po' prima di cuocerle. Dopodichè forno caldo a 180° finchè non si sarà formata una bella crosticina!

Lei le ha apprezzate molto!!

Buon Natale a tutti!!

Xoxo