Candidamente bianco

È uno dei miei risotti preferiti, ma è stata la prima volta che l'ho preparato io, perciò lo posto, anche se è davvero semplicissimo.

Ingredienti:
175g di riso carnaroli
500ml di latte intero
sale
parmigiano
burro
noci per decorazione

Procedimento:
Mettete a scaldare 500ml di latte finchè non bollirà, a questo punto salatelo e versare il riso. Mescolate ogni tanto perchè non si attacchi. Se necessario aggiungete del latte caldo. Quando il riso sarà cotto aggiungete il parmigiano e mantecate con il burro fuori dal fuoco. Servite con la decorazione che preferite.


Xoxo

YA SE ACABO'

Ebbene sì: è finita. E non è il caso di spendere parole su relatore o su altri. Nè sul lavoro che è stato fatto. Nè sul nervoso che ho provato. Stop. Fine della corsa.
E sono Dottoressa :-)
Grazie a chi mi è stato vicino, a chi ha potuto esserci oggi, a chi oggi non avrebbe dovuto esserci e invece surprize, a chi non c'era ma c'è stato per tre anni interi, a chi ha chiamato, a chi ha mandato messaggi ed "in bocca al lupo". Grazie a tutti, perchè se ci sono arrivata è per merito vostro.










Xoxo

Pizza metodo Bonci

Eccomi qua! Finalmente pizza con l'impasto fatto in casa! Stavo solo aspettando delle temperatura un po' più umane perchè non morissero i lieviti e appena arrivate eccomi pronta a mettere le mani in pasta!

Ingredienti:
300g di farina 00
200g di farina di farro
20g di olio
7g di lievito di birra
sale q.b.
400ml di acqua (tiepida mi raccomando)
un cucchiaino di miele

Procedimento:

Prima di mettere in frigo per la notte

Mettete in una ciotola le due farine e mischiatele bene con un cucchiaio di legno. Al centro mettete il lievito di birra e subito un cucchiaino di miele. Comunciate a girare con il cucchiaio di legno. Aggiungete anche l'olio e continuate a girare. Dopodichè entrate con l'acqua e continuate con il cucchiaio (non commettete l'errore di usare le mani). A questo punto mettete anche il sale. Mescolate per bene: il composto sarà appiccicosissimo e impssibile da lavorare con le mani, non provateci, non aggiungete farina, non fate nulla. Coprite la ciotola e lasciate riposare per mezz'ora. A questo punto versate un po' di farina sulla spianatoia e versateci su l'impasto. Se superate questo momento con successo è fatta. Prendete un lato e piegatelo verso il centro, ripetete l'operazione per tutti e quatrro i lati per due o tre volte (fate le "pieghe" insomma), oliate la ciotola e rimettete dentro l'impasto. Ripetete questa operazione per tre volte a distanza di 10 minuti, già dalla seconda piegatura vedrete formarsi delle bolle: è un buon segno. Dopodichè oliate abbondantemente la ciotola e lasciate riposare l'impasto al caldo fino a sera (io ho cominciato a creare l'impasto alle 13.00), dopodichè riponete in frigo, nella parte meno fredda per tutta la notte.
Il giorno dopo adagiare l'impasto su una teglia oliata, fare ancora le pieghe e lasciar irposare mentre si prepara il sugo (come già visto nell'altro post). Stendere (la pasta non si ritirerà e sarà sufficente darle due colpetti con le dita per farle prendere la forma della teglia) e infornare a forno già caldo a 220° nella parte inferiore per 10 minuti. Passare altri 5 minuti nella parte in mezzo, sfornare e mangiare!



Xoxo

Chiara's Bonanza cake

Ovvero di come impegare proficuamente una pausa pranzo dopo un paio d'ore soporifere, al posto di un'estetista che dà buca e prima di un'allegra corsa verso la lezione a cui si arriverà inevitabilmente in ritardo.
Questa volta la ricetta non è mia, la cucina nemmeno, ma la manovalanza sì, perciò vi presento la torta di Chiara in versione paso-doble.

Ingredienti:
3 uova
150g di zucchero
160g di farina 00
90g di olio di semi
1 vasetto di yogurt + parte di un secondo vasetto (yogurt alla pesca)
vanillina
pezzetti di cioccolato
lievito
un pizzico di sale

Procedimento:
Mettete chiara a montare gli albumi con un pizzico di sale e nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero. Lasciate gli albumi in frigo. Setacciate la farina all'interno del composto con uova e zucchero (se non avete il setaccio va bene un colino a quanto pare ;-) ) e cominciate ad amalgamare bene il tutto mentre Chiara vi aggiunge tutti gli altri ingredienti e tenta di accendere il forno a gas. A questo punto incorporate gli albumi (dal basso verso l'alto) e aggiungete il lievito. Versate nella tortiera imburrata maestralmente dalla vostra compagna di cucina e infornate a 180°, fate la prova stecchino, indicativamente direi che in una mezz'ora dovrebbe essere pronta.

Bonny's cake (gentilmente inviata da Chiara)

Xoxo

P.s.: Se è venuta a noi con un forno dell'anteguerra, ce la potete fare! ;-P

Well, I'm already going to Hell for kissing you, so I may as well take the scenic route.

Xoxo

FamilyPizza

Impasto steso

Per una pizza formato famiglia davvero ottima e veloce.

Ingredienti:
Pasta per la pizza (panetto da circa 900g)
Passata di pomodoro
Un'alice
Un paio di foglie di salvia
Abbondante origano
Un pizzico di sale
Olio extravergine

Procedimento:
Cominciate scaldando il forno mettendolo a 250° e preparate il pomodoro. Mettete in un padellino un po' d'olio e scioglietevi dentro un'alice a fuoco lentissimo (altrimenti diventa amara), dopodichè versateci la passata. Aggiungete la salvia e l'origano (se ce l'avete anche qualche fogliolina di basilico non ci sta male) e

Condita con il pomodoro

lasciate cuocere fino ad ottenere la densità desiderata. Questa volta l'ho fatto piuttosto ristretto.
Preparate la teglia con la carta da forno oliata e oliatevi bene anche le mani prima di cominciare a tirare l'impasto. Consiglio: lavoratelo soltanto con le mani senza mattarelllo, soprattutto con le nocche per stenderlo. Quando l'avrete ben posizionato sulla teglia la pasta sarà ben cosparsa di olio. Versateci sopra il pomodoro cospargendo tutta la superficie tranne i bordi. Aggiustate di sale (io ne ho messi tre pizzichi sopra e nulla nel sugo) e passate ancora a filo con l'olio. A questo punto il forno dovrebbe essere caldo, se non lo è aspettate che lo sia. Dopodichè abbassate a 180° e infornate la pizza nel posto più basso e lasciatela lì per 15 minuti. Dopodichè spostalela al centro per altri 10-15 minuti. Sotto sarà croccante quando è cotta. Sfornate e bon appetit!

Sfornata

Xoxo